Зачем нам с вами знать, что сделать чтобы бананы созрели быстрее? Все дело во вкусе! Из перезрелых бананов получается ароматнейший банановый кекс, изумительный банановый чизкейк и нежнейшее банановое печенье. Но чтобы все это получилось, надо так выбрать время для покупки, чтобы к тому моменту когда вы будете готовы начать готовить, бананы достигли нужной степени зрелости. И это – поверьте мне – совсем непросто!
Торговые сети намеренно закупают у поставщиков недозрелые бананы, чтобы продлить их срок хранения, и нередко в продуктовых магазинах можно найти только зелёные бананы.
Но пусть это вас не останавливает. Вы можете ускорить процесс, и я сейчас расскажу как именно.
Для естественного созревания бананам потребуется примерно четыре-пять дней при комнатной температуре, в зависимости от того, на какой стадии созревания находились принесенные вами из магазина фрукты.
Можно ли ускорить процесс
Есть несколько проверенных вариантов действий для того, чтобы зелёные бананы дозрели для употребления в пищу или выпечки за несколько дней.
Поместите бананы в теплое место
Хорошим местом для быстрого созревания зеленоватых бананов может быть полка над холодильником или рядом с солнечным окном. В зависимости от стадии зрелости бананов, и от того, как вы предпочитаете их использовать, на дозревание без какого-либо специального вмешательства зелёному банану может потребоваться от 24 часов до четырёх-пяти дней.
Обратите внимание, что бананы созревают быстрее, если они остаются в грозди, поэтому не разделяйте их, если, конечно, не хотите задержать созревание одного или двух бананов.
Ваш помощник – бумажный пакет
Чтобы ускорить процесс созревания, положите бананы в бумажный пакет и неплотно загните верх. Добавьте в пакет яблоко или пару уже очень спелых бананов, чтобы увеличить количество этилена, циркулирующего вокруг зелёных плодов. При использовании этого метода бананы должны созреть всего за день-два.
Что такое этилен, и как он влияет на созревание
Некоторые фрукты и овощи (яблоки, лук, помидоры и бананы тоже) во время созревания выделяют невидимый газ этилен, который способствует дальнейшему созреванию плодов, на которые он воздействует. Этот факт делает этикет весьма полезным инструментом для ускорения процесса созревания фруктов.
Этилен способствует превращению крахмала в сахар, что придаёт фруктам характерный сладкий вкус, а в случае бананов — размягчает мякоть и заставляет желтеть кожуру.
Бананы для выпечки
Чтобы бананы быстро дозрели до консистенции, пригодной для банановых маффинов, оладьев с бананами, торта баноффи или другой выпечки, можно использовать духовку или микроволновую печь.
Духовка хорошо раскрывает сладкий вкус перезревших бананов, в то время как микроволновая печь лишь размягчает их мякоть.
Как использовать духовку
Положите неочищенные бананы на противень, застеленный фольгой. Поставьте в разогретую до 150° C духовку и запекайте в течение 15–20 минут, пока кожура полностью не почернеет. В середине процесса выпечки переверните бананы на противне.
Дайте бананам остыть, затем извлеките мякоть из кожуры и разомните её в соответствии с вашим рецептом. Фрукты будут иметь текстуру и вкус перезревших бананов.
Как использовать миероволновку
Этот метод размягчает бананы, но не улучшает их вкуса и не усиливает их сладости, поэтому не забудьте отрегулировать количество сахара в рецепте чтобы компенсировать это.
Такой метод вполне подходит для частично созревших фруктов, но для зелёных бананов совершенно не пригоден.
Очистите бананы и положите их на тарелку или в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте специальной пластиковой крышкой и нагревайте при сильной мощности примерно 30 секунд.
Замороженные бананы
Замороженные спелые бананы — хороший вариант для выпечки, поскольку их мягкая текстура легко смешивается с тестом.
Если у вас вдруг образовалось слишком много бананов в хорошей степени зрелости, и вам не нужно их столько прямо сейчас, заморозка — отличный способ сохранить бананы до следующего раза.
Очистите бананы, порежьте колечками толщиной 2 см. Заморозьте на противне, а затем сложите в герметичный контейнер. Можно заморозить спелые бананы в кожуре, но я бы не рекомендовал хранить их дольше месяца.
Независимо от того, как вы замораживали бананы, перед использованием разморозьте их (и очистите, если необходимо).
Выводы
Итак, мы с вами разобрали несколько полезных способов ускорить созревание бананов:
- Держать бананы вместе
- Положить в тёплое место
- Поместить в бумажный пакет
- Запечь в духовке или в микроволновке
Как видите, кулинария (а теперь и вы тоже) знает множество способов ускорить созревание бананов. Однако, если вы ищете способы замедлить этот процесс, у меня есть ответы и на этот вопрос. Читайте как замедлить созревание бананов и стоит ли хранить бананы в холодильнике.