как использовать су-вид sous-vide

Гаджеты на кухне – технология Су-вид (Sous Vide). Готовим еду в вакууме.

0

Вы что-то слышали о кулинарии sous vide и не знаете, что это значит? В этом видео шеф кондитер Юрий Волков делится своими знаниями о том, как готовить блюда су-вид, и показывает, как можно идеально приготовить рыбу для пасты с форелью [more…]

Что такое улучшитель муки

Что такое улучшитель муки и когда его применять

0

Вопросы о том, что такое улучшитесь муки, я получаю от своих зрителей и читателей довольно давно, хотя ни на одном из моих каналов не публиковал рецептов где применялся бы улучшитель. Новый шквал вопросов про улучшитесь свалился на меня совсем уж [more…]

Как отличить хороший какао-порошок

Как отличить хороший какао-порошок (от не очень хорошего)

0

Довольно часто в рецептах выпечки автор (ну, например, я) пишет “используйте качественный какао-порошок”. Ничего в этом уточнении нет странного. Чтобы получить лучший вкус у вашего шоколадного торта, важно использовать хорошие ингредиенты. А вот вы когда-нибудь задумывались, что вообще означают слова [more…]

Что такое какао-масло Mycryo?

Что такое какао-масло Mycryo и как его использовать

0

Каждый раз, когда у меня в рецепте встречается упоминание какао-масла Mycryo, комментарии взрываются вопросами: Что это такое? Где купить? Как использовать? Почему именно Mycryo? И так далее. Я По мере сил и возможности отвечаю, но уже понял, что ситуация требует [more…]

Что такое пищевые красители?

Пищевые красители: какие выбирать и как использовать

0

Идея написать эту статью возникла у меня после публикации рецепта кружевных украшений для торта. Почему-то многих читателей испугали слова про пищевые красители, а кое-кто даже написал, что из-за них больше не будет покупать торты с цветными украшениями, Поняв, что простыми [more…]

Как использовать пресс для печенья

Как использовать пресс для печенья и сделать печенье “Ромиас”

0

Несколько недель назад я решил купить новый пресс для фигурного печенья. К этому решению меня сподвигло сразу несколько причин. Во-первых, тот пресс для теста, с которым я работал до этого, от многолетнего использования серьезно расшатался. Во-вторых, со временем куда-то потерялись [more…]

Что такое тестораскаточная машинка, как работает

Что такое тестораскаточная машинка, как работает

0

Я знаю, что крайне мало российских домохозяек готовит домашнюю лапшу своими руками и поэтому тестораскаточная машинка их мало интересует. В наш век всеобщей спешки, много проще купить готовые макароны и просто засыпать их в кипящую воду. Но это не значит, [more…]

как выбрать электровафельницу

Вафельница Maxwell MW 1571 и почему я ее выбрал

0

Как вы знаете, я редко пишу обзоры техники, предпочитаю публиковать рецепты блюд, с помощью этой техники приготовленных. Но когда купленная мною вещь на самом деле того стóит, я люблю делиться с читателям своими маленькими находками. Вот и сегодня хочу показать [more…]

Планетарный миксер KitchenAid

Планетарный миксер KitchenAid: как правильно настроить

0

Недавно мой приятель – домашний кулинар со стажем во второй раз купил себе планетарный миксер – KitchenAid. Ему потребовалось всего 4 года, один опыт покупки и возврата точно такого же миксера 3 года назад и возможность использовать правильно настроенный КитченЭйд [more…]

Провел тест-драйв мини-печки Oberhof Mofen L24Провел тест-драйв мини-печки Oberhof Mofen L24

Провел тест-драйв мини-печки Oberhof Mofen L24

0

Вчера я опубликовал для вас рецепт хачапури, и сделал это по двум причинам. Во-первых, я просто люблю хорошие хачапури, а во-вторых, я проводил тест-драйв для новой печки Oberhof Mofen L24. Это у меня такой способ легко и быстро буквально за [more…]