Кулинарный арсенал

Подробный гид по инструментам повара и кондитера. Рассказываю про весь ваш кулинарный арсенал: про миксеры и электрические духовки, про вафельницы и аппараты су-вид, про тестораскаточные машинки и формочки для пирожных. Читайте и узнавайте все самое новое!

Что такое самоподнимающаяся мука и как ее приготовить

Что такое самоподнимающаяся мука и как ее приготовить

0

Да-да, у меня на кухне действительно есть слмоподнимающаяся мука. И не надо мне говорить, что это – непрофессионально. Не знаю кем и когда была придумана сказка о том, что профессиональные кондитеры всегда все делают с нуля – от смеси для [more…]

Как сохранить лимоны свежими надолго

Как сохранить лимоны свежими надолго

0

Нет ничего лучше свежего лимона. Его яркая желтизна добавляет света на кухню, а его терпкий сок идеально дополняет нежную мякоть лимонного безе и хрусткую глазурь на лимонно-лаймовом торте. Но вот впрок – как сохранить лимоны свежими, чтобы всегда иметь под [more…]

Как и когда использовать пергамент для выпечки

Как и когда использовать пергамент для выпечки

0

Пергаментная бумага часто считается лучшим другом пекаря, она упрощает процесс выпечки и облегчает мойку противней после него. Независимо от того, готовите ли вы печенье, запекаете овощи или печете изысканный торт, пергаментная бумага может стать решающим фактором успеха. Не зря мы [more…]

Как пользоваться теркой Микроплан

Кулинарный арсенал: Как пользоваться теркой Микроплан

0

В своих соцсетях и телеграм-канале я постоянно отвечаю на вопросы читателей с просьбой дать конкретные рекомендации по применению и выбору всего, от тостеров и кондитерских кисточек до более крупной техники типа электродуховки и посудомоечных машин. Многих интересует Как пользоваться теркой [more…]

Золотые правила устройства кухни

Золотые правила устройства кухни

0

Ремонт кухни – дорогостоящий проект, поэтому важно, чтобы ваша кухня была хорошо спланирована и максимально функциональна. Хотя каждая кухня изготавливается в соответствии с индивидуальными требованиями каждого владельца, сегодня я расскажу вам про золотые правила обустройства кухни, которые обеспечат вашей кухне [more…]

Как украшать свадебные столы

Как украшать свадебные столы разных стилей и форм

0

Какими бы ни были банкетные столы в вашем ресторане, во время свадебного торжества  они должны выгодно дополнять пространство, а также быть стильно и элегантно украшены. Сегодня я расскажу, как украшать свадебные столы. Насколько сложно накрыть на стол? Помимо того, что [more…]

Что такое банановый сироп, как его сделать и где использовать

Что такое банановый сироп, как его сделать и где использовать

0

Банановый сироп прост в приготовлении и дарит всем, где он используется, тот натуральный банановый вкус, какого вы никогда не найдете в бутылке бананового сиропа из магазина.  Мы с вами уже готовили шоколадный сироп, а также пряный тыквенный сироп. Сегодня же [more…]

Что такое пахта

Что такое пахта и зачем она в рецептах

0

Многие внимательные читатели заметили, что в последнее время мои рецепты на этом сайте порой содержат пахту. Но как только в списке ингредиентов появляется пахта, комментарии ваши пестрят вопросами типа “Что такое пахта?” и сообщениями о том, что пахта в магазинах [more…]

как использовать су-вид sous-vide

Гаджеты на кухне – технология Су-вид (Sous Vide). Готовим еду в вакууме.

0

Вы что-то слышали о кулинарии sous vide и не знаете, что это значит? В этом видео шеф кондитер Юрий Волков делится своими знаниями о том, как готовить блюда су-вид, и показывает, как можно идеально приготовить рыбу для пасты с форелью [more…]

Что такое улучшитель муки

Что такое улучшитель муки и когда его применять

0

Вопросы о том, что такое улучшитесь муки, я получаю от своих зрителей и читателей довольно давно, хотя ни на одном из моих каналов не публиковал рецептов где применялся бы улучшитель. Новый шквал вопросов про улучшитесь свалился на меня совсем уж [more…]