Для того, чтобы готовить десерты и выпечку “на уровне” важно иметь определенные знания и владеть специальными навыками. Без этого начинающие домашние кулинары могут допускать обидные ошибки. Чтобы с вами этого не происходило я на своем авторском сайте профессионального кондитера отдельную рубрика “полезные советы”, куда собрал наиболее важные рекомендации и где раскрываю главные секреты ресторанных кондитеров.
Оптимальная температура в духовке для выпечки печенья может отличаться от указанной в рецепте.
Все хотят знать секреты лучшего печенья. Меня постоянно об этом спрашивают. Быть может, дело в том, как долго замешивать тесто? Или секрет в температуре масла? Возможно, главная фишка в том, чтобы дать тесту отдохнуть и охладиться? Правда в том, что [more…]
