печёночный паштет из куриной печени

Идеальный печёночный паштет – просто как дома, вкусно, как ресторане

0

Привет, друзья! Я, как вы знаете, шеф-кондитер. Но сегодня я готовлю не сладкое, И это будет печёночный паштет. Из куриной печени. По моему рецепту вы своими руками приготовите очень классный, очень вкусный, очень нежный паштет. Тем более что делается все [more…]

Что такое beurre noisette и зачем оно в рецептах?

Что такое beurre noisette и зачем оно в рецептах

0

Что такое Beurre noisette и зачем оно используется? Сегодня я рассказываю о волшебстве этого простого, но ароматного ингредиента, разъясняю как обжарить сливочное масло так, чтобы оно придало ореховый вкус многим вашим рецептам. Beurre noisette (коричневое масло) — один из тех [more…]

Как приготовить сироп для пропитки торта

10 +1 сироп для пропитки торта

0

Сироп для пропитки – не менее важная часть торта, чем бисквитный корж или заварной крем. Хороший сироп для пропитки торта может исправить слишком сухой или безвкусный бисквит, сделав его сочным и подарив ему интересный вкус. Конечно, не все виды коржей [more…]

Песочное печенье с сыром

Песочное печенье с сыром и двумя видами перца

0

Не удивляйтесь, кондитеры не всегда готовят только сладкое, Я, например, очень люблю пикантное песочное печенье с сыром, рецепт которого хочу сегодня рассказать. Откусив кусочек такого кунжутного хлебца, вы легко узнаете маслянистую и рассыпчатую текстуру песочного теста, но вместо ожидаемой сладости, [more…]

Домашняя яблочная начинка для пирога: секреты приготовления

Домашняя яблочная начинка для пирога: секреты приготовления

0

Осень — сезон яблок, поэтому сейчас лучшее время, чтобы попробовать все рецепты, в которых используются яблоки. Вам обязательно нужно научиться готовить яблочную начинку для пирога. Если в вашем холодильнике есть яблочная начинка для пирога, того ваша работа в роли домашнего [more…]

Как сделать бисквит для торта: секреты от шефа

Как сделать бисквит для торта: секреты от шефа

0

Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда [more…]

Как вырезать тыкву на Хэллоуин: видео от шефа

Как вырезать тыкву на Хэллоуин: видео от шефа

0

В этом видео показываю, как очень просто вырезать тыкву на Хэллоуин, то есть соорудить из тыквы забавную рожицу. Фонарь Джека – классическое осеннее украшение для дома. Его легко сделать из тыквы, если следовать моим советам и использовать лайфхаки. Смотрите как [more…]

Как испечь идеально круглое домашнее печенье

Как испечь идеально круглое домашнее печенье

0

Все, кто готовит домашнее печенье, наверняка сталкивались с такой ситуацией. Вы в точности следуете указаниям рецепта. Вы нарезаете тесто идеально круглыми выемками для печенья. Вы стараетесь сохранить эту форму, аккуратнейшим образом перенося печенье на противень…  Но во время выпечки его [more…]

Карамельные чипсы с корицей

Карамельные чипсы с корицей: Для тех, кто знает толк в выпечке

0

На протяжении многих лет я использую в своих рецептах миниатюрные карамельные чипсы с корицей. Осенью, когда все сходят с ума от тыквенных пирогов, маффинов с тыквой и печенья на тыквенном пюре, эти ароматные хрустинки нужны мне в особенно больших количествах.  [more…]

Как сварить тыквенный суп

Как сварить лучший в мире тыквенный суп

0

Тыквенный суп – это самое популярное блюдо в октябре. Узнайте новый рецепт тыквенного супа от Юрия Волкова – ведущего шеф-кондитера Москвы. Рассказываем как приготовить суп-крем с тыквой максимально быстро и просто! Октябрь – это тот месяц в году, когда на [more…]