Архивы Как это делается - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Пикантные сконы с беконом и сыром

Эти пикантные булочки сконы с беконом и сыром Чеддер имеют слоистую текстуру, они маслянистые на ощупь и чем-то напоминают классические булочки на кефире, но есть кое-что такое, что делает их совершенно особенными. Добавив в тесто яйца, мы обеспечим склонам большую [more…]

Как приготовить итальянскую меренгу

Умение идеально приготовить итальянскую меренгу — это тот базовый навык, без которого нет и не может быть хорошего кондитера. Безе — это фундаментальная техника. Я, например, никогда не возьму к себе в команду кондитера: не умеющего работать с меренгой. Ведь [more…]

многослойный торт - неоспоримый фаворит десертного стола

Как сделать ровными слои многослойного торта, секрет шеф-кондитера

Когда дело доходит до праздничных угощений для самых торжественных событий типа свадьбы или юбилея, то многослойный торт – неоспоримый фаворит десертного стола. Он стоит высоко на подставке для торта, в нем идеально сочетаются нежный мякиш бисквита и гладкость крема, перемежающий [more…]

Почему плачет безе и как это исправить

Ничто не превращает скромный на вид пирог, торт или кекс в потрясающее произведение искусства лучше, чем возвышающаяся над ним шапочка из блестящей, белоснежной меренги. И ничто не расстраивает кондитера больше, чем вид «плачушего» безе. Сегодня мы поговорим о том, почему [more…]

Черничная начинка для пирога с черникой

Ищете рецепт начинки для пирога с черникой очень сладкой и простой в приготовлении? Вы пришли по адресу! Все, что вам нужно, это четыре простых ингредиента, и ваша лучшая черничная начинка готова Начинка для пирога с черникой – штука абсолютно универсальная, [more…]

Как достать прилипший кекс из формы

Когда на кухне слышится фраза «он прилип», она никогда не означает ничего хорошего. Особенно, если речь идет о кексе или корже для торта. По всей видимости хозяйка не в состоянии достать прилипший кекс из формы. Да, это факт – несмотря [more…]

Как приготовить масляный декоративный крем для тортаКак приготовить масляный декоративный крем для торта

Как сделать розы из крема: Руководство для кондитера

Вы снова засыпали меня вопросами о том, как сделать кремовые розочки на торте. На самом деле, изготовить розы из крема совсем несложно. При определенной сноровке вы сможете за четыре минуты покрыть кремовыми цветами целый трехслойный торт «Венецианская роза»! Серьезно, как [more…]

Масляный крем для украшения торта

Масляный крем для украшения торта по этому рецепту — идеальный крем, который легко наносится на торты и, не деформируясь, быстро застывает в самых причудливых узорах. И эти два факта делает такой крем безупречным решением как для прочной основы, так и [more…]

Домашний клюквенный соус

Приготовив свой собственный домашний клюквенный соус, вы больше никогда не будете использовать магазинный его вариант из банки! Серьезно, этот рецепт настолько прост в приготовлении, что я уверен, у вас не останется никаких сомнений в том, что его надо обязательно хотя [more…]

Карамельный крем из сливочного сыра

Карамельный крем из сливочного сыра — это легкий крем-чиз, приготовленный из очень простых ингредиентов и домашнего карамельного соуса. Такой крем-чиз со вкусом карамели станет прекрасным дополнением к вашему арсеналу домашних кремов для торта. Покройте им шоколадный кекс и посыпьте сверху [more…]