Архивы Как это делается - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Картофельные оладьи

Оставшееся с вечера картофельное пюре может казаться ни разу не аппетитным, но стоит добавить к нему несколько простых продуктов, которые всегда есть под рукой, и у вас получится универсальный рецепт картофельных оладьев, которые понравятся всей семье. Поэтому, готовя пюре на [more…]

Взбитые сливки с корицей

Достаточно щепотки молотой корицы, чтобы превратить обычные взбитые сливки в нечто совершенно особенное. Эта пряность не заглушит нежный вкус сливок с ванилью, но придаст им дополнительную теплоту, которая хорошо сочетается со многими видами сладостей. Я люблю подавать взбитые сливки с [more…]

Как варить макароны чтобы не слипались: пошаговое руководство

Никто не хочет есть спагетти или тальятелле, ”рожки” или феттучини в виде одного толстого куска, не так ли? Отсюда вопрос: как же сварить макароны чтобы не слипались после варки? Вот на это вопрос мы сейчас и поищем ответ. Если вы [more…]

Слоёные пирожки с ветчиной и сыром

Эти восхитительно простые пирожки с ветчиной и сыром, приготовленные из слоёного теста с горчицей, по вкусу напоминают продукцию классической французской пекарни. Их можно приготовить заранее, а потом быстро разогреть в микроволновке для того, чтобы подать гостям или детям на завтрак. [more…]

Начинка из сухофруктов для пирожков на Рождество

Если вам в этот Новый год вдруг захотелось на десерт чего-то менее “французского”, чем торт “полено”, и чего-то вовсе не такого итальянского, как тирамису, предлагаю попробовать испечь традиционные староаглийские пирожки с классической фруктовой начинкой. Если вы, как и я, ни [more…]

Сладкое песочное тесто от Джейми Оливера

Этот рецепт – не мой. Я на днях вычитал его в кулинарной книге “Simply Jamie” всемирно известного шеф-повара Джейми Оливера, пробовал приготовить и восхитился результатом. Поэтому и решил перевести его на русский язык и поделится с читателями моего авторского сайта [more…]

Картофельные оладьи с зеленью

Я – большой поклонник использования свежих трав в домашней кулинарии. Надеюсь, что и вы – тоже. Но у зелени есть один большой минус – довольно короткий срок хранения. Поэтому всегда полезно иметь под рукой быстрый рецепт, в котором ее можно [more…]

Кондитерская помадка на декор для торта

Кондитерская помадка – это еще один интересный продукт, с помощью которого можно соорудить симпатичный украшения на торт. Такая глазурь подходит тем, кто хотел бы иметь для декора более мягкую глазурь, чем королевская (Royal glassage) и предпочитает домашний вариант. Кондитерская помадка: [more…]

Я испек сотни фруктовых пирогов: рассказываю как решать проблемы с выпечкой

Каждый день на работе я пеку торты, кексы, печенье и, конечно же, сладкие пироги. По большей части, это “тарты” – открытые пироги ягодной иди заварной начинкой на коржах из песочного теста. Я пеку их сам, руковожу работой профессиональных кондитеров и [more…]

Всё, что нужно знать о том, как испечь классический бисквит

Выпечка тортов вообще (и тортов бисквитных в частности) – неотъемлемая часть современной кухни практически любой страны – от Португалии до Японии и от Исландии до Новой Зеландии. Все мы – страстные пекари и постоянно соревнуемся в том, насколько пышным подучится [more…]