Банановые маффины с карамельной глазурью — это влажные кексы, приправленные корицей и спелыми бананами, покрытые гладкой ванильной карамельной глазурью. Я открою вам небольшой секрет — карамель здесь выступает в качестве секретного ингредиента, выводя эти кексы на новый уровень вкуса!
Если вы хотите испечь классический банановый кекс, обязательно используйте мой лучший рецепт банановых кексов — простых, сочных и всегда радующих гостей!
Банановые маффины с карамельной глазурью: рецепт
Для бананового теста
- 5 спелых бананов, размятых в пюре
- 200 г сахарного песка
- 150 г сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
- 2 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 375 г муки
- 2 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
Для глазури
- 60 г сахарной пудры
- 1 ст. л. карамельного соуса
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. цельного молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как испечь банановые маффины
Разогрейте духовку до 180° С. Вложите бумажные вкладыщи в 24 формочки для кексов.
В большую миску положите размятые бананы, сахар, масло, яйца и ваниль. Хорошо перемешайте.
Добавьте муку, пищевую соду, корицу, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородной массы.
Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов. Выпекайте 22–24 минуты или пока вставленная зубочистка не выйдет с несколькими крошками, но без жидкого теста.
Дайте кексам остыть, прежде чем поливать из глазурью.
Как сделать карамельную глазурь
В миску среднего размера добавьте сахарную пудру, карамельный соус, сливочное масло, молоко и ваниль. Взбейте венчиком до полного смешивания. Если глазурь слишком густая, добавьте больше молока, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Полейте глазурью остывшие кексы.
Советы от шефа
- Для этого рецепта лучше всего подходят спелые бананы; они делают кексы красивыми и влажными! Я просто разминаю их в миске. Но если вы не любите текстуру с кусочками банана, вы можете протереть бананы через сито или пробить. блендером, чтобы получить однородную консистенцию.
- Вы можете использовать коричневый сахар для немного более насыщенного вкуса или заменитель сахара, например, мед, но это может немного изменить текстуру.
- Пищевая сода и разрыхлитель работают вместе. Они помогают кексам подняться, делая их легкими и пушистыми. Сода реагирует с бананами, создавая силу подъема, а разрыхлитель дает тесту дополнительный импульс роста, чтобы кексы были более нежными.
- Если у вас есть только сода или только разрыхлитель, вы можете использовать что-то одно, но отрегулировать количество — используйте 3 ч. л. разрыхлителя, если нет соды, или 2,5 ч. л. соды, если нет разрыхлителя, но в этом случае немного уменьшите количество соли.
- Не стесняйтесь добавлять в банановое тесто шоколадную крошку, рубленые орехи или даже сухофрукты для дополнительного вкуса и текстуры. Я даже добавлял чернику в эти банановые кексы, и результат мне очень понравился!