Академия

Кондитерская академия шеф-кондитера Юрия Волкова – это простые и понятные рассказы о методах и техниках, гаджетах и поварских инструментах. Узнайте, чем пользуются профессионалы, чтобы сэкономить время и силы, затрачиваемые на готовку, и получить при этом продукт высшего качества.

План подготовки к праздникам

План подготовки к праздникам или 6 вещей, которые необходимо сделать до Нового года

0

Мой план подготовки к праздникам включают в себя все: от уборки и расхламления кухни до заблаговременной проверки, хорошо ли работает вафельница, ибо у нас все – настоящие фанаты домашних вафель! Я люблю начинать подготовку к праздникам заранее, и если вы [more…]

Что такое золотой сахарный сироп, как приготовить Golden Syrup и где использовать

Что такое золотой сахарный сироп, как приготовить Golden Syrup и где использовать

0

Все, кто хотя бы изредка, пытается готовить по рецептам из англоязычных кулинарных книг, наверняка, сталкивался с таким малоизвестным в России ингредиентом, ка “Золотой сироп” (Golden Syrup). Действительно на полках наших супераркетов этого продута не встретишь. А, между прочим, в 2006 [more…]

Простой рецепт шоколадные конфеты трюфели с бурбоном

Простой рецепт шоколадные конфеты трюфели с бурбоном

0

Шоколадные конфеты трюфели – это восхитительно вкусное лакомство, идеально подходящее для любых праздничных посиделок. Приготовьте двойную порцию, и они всегда будут у вас под рукой, что обсело приятно в дни новогодних праздников, когда вся семья дома. Благодаря тому, что в [more…]

Что такое белый шоколад

Что такое белый шоколад? Как выбирать белый шоколад и что с ним приготовить

0

Белый шоколад — это не просто ингредиент апельсинового печенья с белым шоколадом и не способ сделать белый шоколадный ганаш, он обладает сложным, насыщенным и восхитительно сладким вкусом. При правильном приготовлении и использовании белый шоколад может сделать конфеты-трюфели ещё более изысканными, [more…]

Как приготовить китайскую смесь «Пять специй»

Как приготовить китайскую смесь «Пять специй»

0

Пряный порошок «Пять специй» (五香粉) »— распространённый ингредиент в китайской и тайваньской кухне, она придаёт мясу, маринадам, жареным блюдам и даже выпечке аутентичный китайский вкус. Эта азиатская приправа соединяет звездчатый анис, гвоздику, корицу, сычуаньский перец и семена фенхеля, и её [more…]

Что такое "Гарам масала" и как ее приготовить

Что такое “Гарам масала” и как ее приготовить

0

Некоторые традиционные индийские блюда часто приправляют смесью специй под называнием “Гарам масала”. В североиндийской кухне эта композиция обычно используется в виде порошка. На юге страны гарам масалу чаще готовят в виде пасты с кокосовым молоком, уксусом или водой. Иногда гарам [more…]

Что такое тапиока?

Что такое тапиока?

0

Многие жители нашей страны при упоминании слова «тапиока», скорее всего, сделают круглые глаза: “нет, не слышали”, а некоторые припомнят разве что тапиоковый пудинг в азиатском ресторане. И в этом нет ничего удивительного, тот, кто никогда не жил в тропиках, редко [more…]

Что сделать чтобы бананы созрели быстрее

Что сделать чтобы бананы созрели быстрее

0

Зачем нам с вами знать, что сделать чтобы бананы созрели быстрее? Все дело во вкусе! Из перезрелых бананов получается ароматнейший банановый кекс, изумительный банановый чизкейк и нежнейшее банановое печенье. Но чтобы все это получилось, надо так выбрать время для покупки, [more…]

Что такое кукурузный сироп и как им пользоваться

Что такое кукурузный сироп и как им пользоваться

0

Кукурузный сироп — это жидкий подсластитель, получаемый из кукурузного крахмала. Он немного менее сладкий, чем обычный сахар, и имеет широкий спектр кулинарного применения, включая приготовление конфет, джемов и желе, глазури и выпечки. Этот сироп состоит из чистой глюкозы – простого [more…]

Что такое Pound Cake? История, вкус и советы по выпечке

Что такое Pound Cake? История, вкус и советы по выпечке

0

Если вы когда-либо листали англоязычные кулинарные сайты или блоги, то наверняка встревали массу рецептов под названием Pound Cake (фунтовый кекс). Традиционно такое кексы пекли в виде хлебной буханки, но в последние годы все чаще – в круглых рифленых формах типа [more…]