
Как по мне, так среди шоколадных десертов нет ничего более шоколадного, чем мягкий и влажный шоколадный банановый кекс с шоколадной крошкой внутри и снаружи, которая удваивает и без того яркий вкус шоколада. У этого рецепта есть еще несколько плюсов – в его составе нет ни сливочного, ни растительного масла, и миксер не нужен. Этот легкий и вкусный кекс изменит ваше представление о шоколадных десертах!
Почему вы полюбите этот кекс с бананами и шоколадом
В нем нет ни капли масла – ни сливочного, ни растительного: вся его влажность создается бананами и несладким яблочным пюре, В итоге мы готовим более здоровый вариант классического бананового кекса. Добавленный в рецепт шоколад делает кекс неотразимо влажным и нежным.
Шоколадный банановый кекс: рецепт
- 125 г пшеничной муки
- 40 г несладкого какао-порошка, натурального или алкализованного
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 3 небольших спелых банана
- 150 г светло-коричневого сахара
- 125 г несладкого яблочного пюре
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 185 г шоколада (65%)
Как испечь шоколадный кекс с бананами
Разогрейте духовку до 180˚ С. Слегка смажьте маслом форму для кекса размером 22 х 11 см и застелите ее пергаментной бумагой, оставив сантиметров пять над краями формы, чтобы вытащить кекс после выпечки. Я использую металлические зажимы, чтобы удерживать бумагу на месте, но это необязательно.
Шоколад натрите на крупной терке.
В небольшую миску просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
В отдельной миске хорошо разомните бананы вилкой. Добавьте коричневый сахар, яблочное пюре, яйцо и ваниль. Смешайте до однородной массы.
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородной массы. Затем всыпьте в тесто шоколадную стружку, оставив немного для посыпки.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и посыпьте верх шоколадной стружкой.
Выпекайте при температуре 180˚ С в течение 55–60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой, с несколькими влажными крошками. Проверьте в нескольких местах, чтобы не перепутать расплавленную шоколадную крошку с тестом.
Оставьте шоколадно-банановый кекс в форме на 10 минут, прежде чем вынимать, затем остудите на решетке. Этот шоколадно-банановый кекс лучше всего есть теплым с расплавленной шоколадной крошкой внутри. Дайте ему остыть достаточно, чтобы его можно было держать в руках, затем нарежьте и подавайте еще теплым.
Советы от шефа
- Вы можете заменить яблочное пюре любым растительным маслом с нейтральным вкусом, а также сметаной или у греческим йогуртом. Но не исключайте этот компонент, он важен.
- Вместо натертого на терке шоколада можно использовать готовую шоколадную крошку. Обычную крошку для добавления в тесто и мини-крошку для посыпки сверху. Если у вас есть только одна или другая, просто используйте то, что есть.
- Выпекайте кекс в металлической форме для выпечки, а не в стеклянной. Металл нагревается быстрее и проводит тепло более равномерно. Использование стеклянной или керамической формы может привести к тому, что края будут пережарены, а середина все еще не пропечена.
- Если вы не любите ощущать в кексе кусочки банана — используйте толкушку для картофеля или ручной миксер, чтобы полностью размять бананы в пюре.
Любите шоколадные кексы? Попробуйте мои новые рецепты
- Шоколадные маффины с соленой карамелью
- Малокалорийный шоколадный кекс
- Пасхальные кексы-гнезда
- Шоколадные кексы с кремчизом
- Шоколадные маффины с грушей