Шоколадный банановый кекс

как испечь кекс с бананами

Как по мне, так среди шоколадных десертов нет ничего более шоколадного, чем мягкий и влажный шоколадный банановый кекс с шоколадной крошкой внутри и снаружи, которая удваивает и без того яркий вкус шоколада. У этого рецепта есть еще несколько плюсов – в его составе нет ни сливочного, ни растительного масла, и миксер не нужен. Этот легкий и вкусный кекс изменит ваше представление о шоколадных десертах!

Почему вы полюбите этот кекс с бананами и шоколадом

В нем нет ни капли масла – ни сливочного, ни растительного: вся его влажность создается бананами и несладким яблочным пюре, В итоге мы готовим более здоровый вариант классического бананового кекса. Добавленный в рецепт шоколад делает кекс неотразимо влажным и нежным.

Этот легкий и вкусный кекс изменит ваше представление о шоколадных десертах!

Шоколадный банановый кекс: рецепт

  • 125 г пшеничной муки
  • 40 г несладкого какао-порошка, натурального или алкализованного
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 0,25 ч. л. соли
  • 3 небольших спелых банана
  • 150 г светло-коричневого сахара
  • 125 г несладкого яблочного пюре
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 185 г шоколада (65%)

Шоколадный банановый кекс

Как испечь шоколадный кекс с бананами

Разогрейте духовку до 180˚ С. Слегка смажьте маслом форму для кекса размером 22 х 11 см и застелите ее пергаментной бумагой, оставив сантиметров пять над краями формы, чтобы вытащить кекс после выпечки. Я использую металлические зажимы, чтобы удерживать бумагу на месте, но это необязательно.

Шоколад натрите на крупной терке.

В небольшую миску просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.

В отдельной миске хорошо разомните бананы вилкой. Добавьте коричневый сахар, яблочное пюре, яйцо и ваниль. Смешайте до однородной массы.

Проверьте готовность в нескольких местах, чтобы не перепутать расплавленную шоколадную крошку с тестом.

Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородной массы. Затем всыпьте в тесто шоколадную стружку, оставив немного для посыпки.

Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и посыпьте верх шоколадной стружкой.

Выпекайте при температуре 180˚ С в течение 55–60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет почти чистой, с несколькими влажными крошками. Проверьте в нескольких местах, чтобы не перепутать расплавленную шоколадную крошку с тестом.

Оставьте шоколадно-банановый кекс в форме на 10 минут, прежде чем вынимать, затем остудите на решетке. Этот шоколадно-банановый кекс лучше всего есть теплым с расплавленной шоколадной крошкой внутри. Дайте ему остыть достаточно, чтобы его можно было держать в руках, затем нарежьте и подавайте еще теплым.

Если вы не любите ощущать в кексе кусочки банана — используйте толкушку для картофеля или ручной миксер, чтобы полностью размять бананы в пюре.Если вы не любите ощущать в кексе кусочки банана — используйте толкушку для картофеля или ручной миксер, чтобы полностью размять бананы в пюре.

Советы от шефа

  1. Вы можете заменить яблочное пюре любым растительным маслом с нейтральным вкусом, а также сметаной или у греческим йогуртом. Но не исключайте этот компонент, он важен.
  2. Вместо натертого на терке шоколада можно использовать готовую шоколадную крошку. Обычную крошку для добавления в тесто и мини-крошку для посыпки сверху. Если у вас есть только одна или другая, просто используйте то, что есть.
  3. Выпекайте кекс в металлической форме для выпечки, а не в стеклянной. Металл нагревается быстрее и проводит тепло более равномерно. Использование стеклянной или керамической формы может привести к тому, что края будут пережарены, а середина все еще не пропечена.
  4. Если вы не любите ощущать в кексе кусочки банана — используйте толкушку для картофеля или ручной миксер, чтобы полностью размять бананы в пюре.
Любите шоколадные кексы? Попробуйте мои новые рецепты