альтернативная мука для выпечки без глютена

Выпечка без глютена: Заменяем пшеничную муку по всем правилам

0

Если вас интересует выпечка без глютена, то вам подойдут далеко не все рецепты мировой кулинарии. Прочитав рецепты пирогов и тортов, печенья и блинчиков, вы обязательно обнаружите в них пшеничную муку. Это не удивительно, ведь пшеница – самый простой, самый дешевый [more…]

Пирожное на подложке из британского сабле

Бретонское сабле – тесто, о котором вы редко слышите

0

Бретонское сабле – это особый вариант песочного теста, и мы сегодня поговорим именно о нем. Кстати, вы замечали, что иногда нам надоедают вычурные десерты, в которых комбинируются многочисленные текстуры и сочетается масса сложно сочетаемых вкусов, и хочется чего-то простого и [more…]

бисквит женуаз

Генуэзский бисквит простой, как все гениальное

0

Доброе утро! И оно на самом деле выдалось добрым для всех, кто заглянул на мой сайт. Вы узнаете, как приготовить Генуэзский бисквит – еще один совершенно несложный и фантастически пышный бисквит. В кулинарных книгах его зовут генуэзским (не путать с [more…]

Как сделать дома кондитерский велюр

0

великому моему сожалению, в российских магазинах практически невозможно купить готовый к употреблению кондитерский велюр в аэрозольных баллончиках. Но это – не повод отказываться от такого классного способа украсить пирожные и торты. Какой выход?- спросите вы. И вам отвечу – сделайте [more…]

Как менять рецепты выпечки. Что такое хорошо, и что такое плохо

0

С тех пор, как я создал свой сайт, начал снимать видео для авторского канала и увлекся написанием постов для блога, я познакомился с массой людей, которые любят читать рецепты, повторять их и модифицировать. С интересом слежу за экспериментами некоторых фудблогеров, [more…]

Оливковое масло: 10 малоизвестных фактов

0

Вы думаете, что знаете все о своем любимом растительном масле? Возможно, вы ошибаетесь, и бутылка с этикеткой Extra Virgin Olive Oil хранит в себе несколько неизвестных вам секретов. Я опишу лишь 10 фактов, и вы поймете, что оливковое масло – [more…]

Нужна ли соль в рецептах сладостей

0

Эта статья является частью моей серии публикаций о функциях различных ингредиентов в кулинарии и отвечает на вопрос, который я довольно часто читаю в комментариях к своим рецептам на Яндекс-Дзен, в Ютубе и других социальных сетях: «Что соль делает в десерте?» [more…]

Правда ли, что коричневый сахар полезнее белого

0

Или нас просто вводит в заблуждение разница в цвете? Мы точно знаем, что в черном хлебе больше клетчатки, чем в белом, а коричневый рис полезнее белого. Основываясь на этих эмпирических соображениях, легко экстраполировать это правило и на сахар. И это [more…]

Как выбрать правильную упаковку для пирожных

0

Вы тоже делаете пирожные? Я не удивлен. Вкусные десерты любят практически все. Их покупают почти к каждому празднику и зачастую пирожные преподносятся в качестве сладкого подарка. Если вы готовите тортики на заказ, тот у вас все должно быть идеальным – [more…]

Что такое аквафаба, как ее сделать и где применять

0

Профессиональное руководство по аквафабе. Если вы нашли эту страницу моего сайта для профессиональных кондитеров и кулинаров любителей ChovoYamma, значит вам, вероятно, интересно узнать об аквафабе! Для русского уха это слово кажется смешным… но не смейтесь. Если вы не едите яйца [more…]