Архивы Что такое, кто такой - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

План подготовки к праздникам или 6 вещей, которые необходимо сделать до Нового года

Мой план подготовки к праздникам включают в себя все: от уборки и расхламления кухни до заблаговременной проверки, хорошо ли работает вафельница, ибо у нас все – настоящие фанаты домашних вафель! Я люблю начинать подготовку к праздникам заранее, и если вы [more…]

Что такое золотой сахарный сироп, как приготовить Golden Syrup и где использовать

Все, кто хотя бы изредка, пытается готовить по рецептам из англоязычных кулинарных книг, наверняка, сталкивался с таким малоизвестным в России ингредиентом, ка “Золотой сироп” (Golden Syrup). Действительно на полках наших супераркетов этого продута не встретишь. А, между прочим, в 2006 [more…]

Что такое белый шоколад? Как выбирать белый шоколад и что с ним приготовить

Белый шоколад — это не просто ингредиент апельсинового печенья с белым шоколадом и не способ сделать белый шоколадный ганаш, он обладает сложным, насыщенным и восхитительно сладким вкусом. При правильном приготовлении и использовании белый шоколад может сделать конфеты-трюфели ещё более изысканными, [more…]

Что такое тапиока?

Многие жители нашей страны при упоминании слова «тапиока», скорее всего, сделают круглые глаза: “нет, не слышали”, а некоторые припомнят разве что тапиоковый пудинг в азиатском ресторане. И в этом нет ничего удивительного, тот, кто никогда не жил в тропиках, редко [more…]

Что сделать чтобы бананы созрели быстрее

Зачем нам с вами знать, что сделать чтобы бананы созрели быстрее? Все дело во вкусе! Из перезрелых бананов получается ароматнейший банановый кекс, изумительный банановый чизкейк и нежнейшее банановое печенье. Но чтобы все это получилось, надо так выбрать время для покупки, [more…]

Что такое кукурузный сироп и как им пользоваться

Кукурузный сироп — это жидкий подсластитель, получаемый из кукурузного крахмала. Он немного менее сладкий, чем обычный сахар, и имеет широкий спектр кулинарного применения, включая приготовление конфет, джемов и желе, глазури и выпечки. Этот сироп состоит из чистой глюкозы – простого [more…]

Что такое Pound Cake? История, вкус и советы по выпечке

Если вы когда-либо листали англоязычные кулинарные сайты или блоги, то наверняка встревали массу рецептов под названием Pound Cake (фунтовый кекс). Традиционно такое кексы пекли в виде хлебной буханки, но в последние годы все чаще – в круглых рифленых формах типа [more…]

Что такое панеттоне и как его испечь

Итак, за полтора месяца до Нового года, я предлагаю досконально разобраться в том, что такое панеттоне — культовый итальянский сладкий хлеб, похожий на высокий кекс или русский пасхальный кулич. Несмотря на то, что панеттоне традиционно подают на Рождество и Новый [more…]

Что такое “бабка” – рецепт и его история

Не смотрите, что слово “бабка” для русского уха звучит как-то не очень-то благозвучно, ведь если встать на точку зрения домашнего кондитера, то “бабка в духовке” – это всего лишь сдобная выпечка с миллионом вариантов ее приготовления. Что такое Бабка? Бабка, [more…]

Правда ли, что мука портится, и что с этим делать

Большинство домашних пекарей не знают, что мука портится. А это, к сожалению, так. Любая мука однажды обязательно испортится., Давайте поговорим о том, как узнать, испортилась ли мука, а также что делать, если срок ее годности истёк, а у вас больше [more…]