шоколад - факты и история

Шоколад: Эликсир богов и героев

0

История шоколада длиной в три тысячи лет началась с цивилизации майя. Индейцы майя, населявшие в древности Мексику и Центральную Америку, верили, что первыми какао стали употреблять в пищу боги, призвавшие людей последовать их примеру. За прошедшие три тысячи лет ничего [more…]

Что такое beurre noisette и зачем оно в рецептах?

Что такое beurre noisette и зачем оно в рецептах

0

Что такое Beurre noisette и зачем оно используется? Сегодня я рассказываю о волшебстве этого простого, но ароматного ингредиента, разъясняю как обжарить сливочное масло так, чтобы оно придало ореховый вкус многим вашим рецептам. Beurre noisette (коричневое масло) — один из тех [more…]

Как выбрать тыкву в магазине

Как выбрать тыкву в магазине

0

Сезон тыквы давно открыт и на прилавках полно тыкв самых разных сортов. Как выбрать тыкву? Какая тыква подойдет для супа? Из какой выйдет лучший тыквенный пирог? Какую тыкву купить на хеллоуин – чтобы вырезать из нее смешные рожицы? Про самые [more…]

Цветы из шоколада: рецепт на 2 или 3 цветка

Цветы из шоколада на 1 сентября

0

Конечно, конечно, цветы из шоколада и другие шоколадные фигурки, мы используем, главным образом, как оригинальный декор для торта. Но почему бы не дать волю фантазии и не подарить любимой учительнице небольшую икебану из шоколадных цветов вместо тех охапок цветов, которые [more…]

Что такое "желтая смесь для торта"

Что такое “желтая смесь для торта” и рецепт кекса с кремом

0

Если вы пропустили мой вчерашний рецепт зефирного крема, я настоятельно вам рекомендую пролистать записи канала ChovoYamma на день назад, и познакомиться с этим классным кремом. Просто потому что сегодня я намерен с его помощью превратить самый простой и обыденный кекс [more…]

Как выбирать какао-масло

Как выбирать какао-масло и где использовать

0

Чуть не в каждом моем рецепте домашних шоколадных конфет или десертов с шоколадом я использую какао-масло. Вы часто спрашиваете меня, где купить и как выбирать какао-масло. К сожалению, продукт этот в его кулинарной ипостаси многим моим читателям не очень известен, [more…]

Выбрать спелую дыню - одна из самых сложных задач августа.

Как выбрать дыню: советы шеф-кондитера

0

Согласитесь, дыня – это настоящая звезда августа. Поэтому так важно знать, как выбрать дыню. Она отлично выступает “соло” как моно-десерт. Она может войти в состав фруктовых салатов, которые моя детвора увлечённо мастерит из всего, что найдет в холодильнике. Добавьте ломтик [more…]

Как быстро довести продукты до требуемой температуры

Как быстро согреть продукты до комнатной температуры

0

Почти в каждом рецепте я напоминаю своим читателям, что для достижения наилучших результатов выпечки необходимо сначала согреть продукты до комнатной температуры. Чтобы блюдо получилось “как надо”, важно точно выдерживать не только вес используемых продуктов, но и их температуру. За исключением [more…]

Канал Шокояма на Дзене: Что я понял, от чего отказался и почему не раскрываю всех секретов

Канал Шокояма на Дзене: Что я понял, от чего отказался и почему не раскрываю всех секретов

0

Второй день рождения моего Дзен-канала ChocoYamma подкрался как-то незаметно. На самом деле я собирался написать статью о том, почему я удалил свой аккаунт с одной активно рекламируемой биржи для блогеров, но потом решил, что писать о ней отдельную статью было [more…]

Шеф-кондитер Юрий Волков

Шеф-кондитер Юрий Волков: Для всех Паниковских Рунета отвечаю на вопрос “А ты кто такой?”

0

Не раз и не пять, и даже не сто на моем канале появлялись и продолжают появляться комментарии, в которых особо недоверчивые граждане интернет-вселенной в извечном стиле Паниковского набрасывались на мои рецепты с криками “А ты кто такой!?”. Действительно, кто же [more…]