Архивы Что такое, кто такой - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Оптимальная температура в духовке для выпечки печенья может отличаться от указанной в рецепте.

Все хотят знать секреты лучшего печенья. Меня постоянно об этом спрашивают. Быть может, дело в том, как долго замешивать тесто? Или секрет в температуре масла? Возможно, главная фишка в том, чтобы дать тесту отдохнуть и охладиться? Правда в том, что [more…]

как правильно хранить сыр в холодильнике

Как хранить сыр в холодильнике

Прочитайте эту статью до конца, и сыр, который вы будете доставать из своего холодильника, более никогда не окажется ни засохшим, ни заплесневелым. Вы узнаете как правильно хранить сыр в холодильнике. Это совсем не сложно, просто следуйте моим советам, и все [more…]

омлет легко соскальзывают на тарелку со сковороды

Опасности на кухне: 10 вещей, которые опаснее, чем кажется

Если посмотреть вокруг внимательным взглядом, то на своей кухне вы увидите немало опасностей, на которые следует обратить внимание. Кухня, вообще, зона повышенного внимания в нашем доме! Именно здесь мы ежедневно используем острые предметы и готовим на сильном огне. А знаете [more…]

Как избавиться от запаха в холодильнике и предотвратить его повторное появление

Никому не хочется, открыв холодильник, ощущать исходящие из его глубин отвратительные запахи. Они пропитывают лежащие в нем продукты и вам уже больше не хочется готовить запланированный на завтрак бутерброд, а вместо того, чтобы заниматься готовкой ужина, вы, скорее всего, приметесь [more…]

Чем лучше мыть посуду: губкой или щеткой?

В каждой семье есть свой способ мытья посуды. Некоторые предпочитают использовать маленькие салфетки из ткани или микрофибры. Другие выбирают кухонную губку или губк на длинной ручке с дозатором моющих средств. А еще есть специальные щетки для посуды, с помощью которых [more…]

5 секретов домашнего печенья, о которых не пишут в кулинарных книгах

Простые секреты домашнего печенья, о которых не пишут в кулинарных книгах

Загляните в цех ближайшей пекарни, где вы каждое утро покупаете теплые круассаны, а по субботам – свежее печенье, и вы узнаете, что профессиональные пекари тоже пекут некрасивое печенье. Просто они знают, как это исправить. Так что сегодня я открою вам [more…]

Кондитерский шоколад и обычный шоколад – в чем разница?

Возможно, вы уже сталкивались с терминами “кондитерский шоколад”, “кулинарный шоколад” и “шоколад для выпечки”. Вы встречали такие названия в магазинах и в списках ингредиентов любимых рецептов. И я уверен, все не раз задавались вопросом, чем такой “профессиональный” шоколад отличается от [more…]

Нужно ли промывать макароны?

Вы ведь тоже уверены в том, что уж что, что, а сварить макароны – дело пустяковое? Что там надо сделать? Налить воды, закинуть макароны, отварить, слить воду, промыть под струей воды – все, как мама учила… Стоп! Не спешите с [more…]

Выпечка в “холодной духовке” противоречит тому, чему учат в кулинарной школе, но работает!

Сегодня я открою вам один секрет выпечки печенья, услышанный мною много лет назад от своего первого шефа, с которым я – тогда еще только-только начинающий кондитер – работал в ресторане “Пиноккио”. Скажу сразу, тогда я не придал его словам никакого [more…]

Какие продукты нельзя хранить в пластиковых контейнерах

Пластиковые пищевые контейнеры удобны, легко моются, их удобно складывать и хранить. Поэтому нет ничего удивительного в том, что контейнер из пластика является первым выбором хозяек, когда нужно что-то на пару дней убрать в холодильник. Я уверен, что и вы тоже [more…]