Этот простой банановый кекс с корицей – совсем не тот, давно привычный и знакомый нам обычный банановый кекс! Слой коричного сахара в середине и в качестве ароматной корочки сверху выводит это лакомство на совершенно новый уровень вкуса.
За что я так люблю кекс с бананами и корицей
Во-первых, за превосходное сочетание вкусов: этот рецепт объединяет классический банановый кекс и быстрый кекс с корицей, в результате чего получается нечто совершенно восхитительное.
Во-вторых, такой десерт крайне легко приготовить и для него не требуется никаких специальных инструментов. Вам нужно лишь приготовить банановые тесто и в отдельной миске смешать корицу с сахаром. Теперь осталось лишь положить их слоями в форму для выпечки.
В-третьих, этот кекс отлично переживает заморозку. Если у вас есть лишние перезрелые бананы, смело пеките сразу два кекса. Съешьте один сейчас, а второй заморозьте на потом. У вас будет отличное угощение, которое всегда под рукой.
Банановый кекс с корицей: рецепт
- 300 г бананового пюре (примерно 3 средних перезрелых банана)
- 75 г растопленного сливочного масла
- 150 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 180 г муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- ½ ч. л. соли
Для коричного завитка и топпинга
- 65 г сахарного песка
- 1 ст. л. молотой корицы
Как испечь банановый кекс с корицей
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для выпечки (24 × 12 см).
В большой миске тщательно разомните бананы вилкой или тлкушкой для картофеля до однородной массы. Добавьте растопленное масло, сахар, яйцо и ваниль. Перемешайте до однородности.
В отдельную миску просейте вместе муку, пищевую соду и соль. Слегка перемешайте сухие ингредиенты перед тем, как добавить их в жидкое тесто. Затем перемешивайте бананов тесто для кекса до тех пор, пока мука не исчезнет.
В небольшой миске смешайте корицу и сахар – из этой смеси мы сделаем начинку для кекса и используем ее в качестве посыпки.
Выложите половину теста на дно подготовленной формы для выпечки. Равномерно посыпьте тесто смесью сахара с корицей, оставив пару столовых ложек коричного сахара для посылки.
Поверх коричной начинки выложите ложкой оставшееся тесто и разровняйте его. Сверху посыпьте оставшейся смесью корицы и сахара.
Теперь вооружитесь ножом и закрутите тесто. Проведите ножом несколько раз вверх-вниз, затем несколько раз слева направо на всю длину формы в обоих направлениях.
Не опускайте нож слишком глубоко, чтобы средний слой оставался одной толстой полосой.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте в течение 50-60 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра буханки.
Дайте готовой выпечке остыть в форме в течение 5-10 минут перед тем, как ее переворачивать, а затем полностью остудите кекс на решетке. Нарежьте зубчатым ножом и подавайте.
Советы от шефа
- Банановый кекс всегда становится лучше на следующий день после приготовления. Это особенно актуально для этого рецепта, так как за ночь коричная прослойка в центре успевает размягчиться и стать тягучей. Получается очень вкусно!
- Используйте для кекса перезрелые бананы — чем больше коричневых пятен на их кожуре, тем больше бананового вкуса.
- На том этапе, когда вы будете разравнивать верхний слой теста поверх коричного сахара, последний может прилипнуть к ложке и подняться вместе с тестом. Просто будьте осторожны.