Если вы считаете, что печенье нельзя есть на завтрак, значит вы еще не пробовали мое симпатичное банановое овсяное печенье. Это – классный, полезный и питательный результат синергии бананового пюре, овсяных хлопьев и измельчённых грецких орехов. Подайте его на завтрак со стаканом холодного молока и получите отличный способ начать утро, или используйте в качестве сытного перекуса после школы (или после работы!). Взрослые и дети будут очарованы мягкой, тягучей текстурой и тёплым, пряным вкусом.
Всё начинается со спелых бананов
Всякий раз, когда вы собираетесь использовать бананы в выпечке, важно дождаться их полной зрелости. Бананы в магазине часто бывают зеленовато-жёлтыми и слегка недозрелыми. Они легко очищаются и вполне вкусны сами по себе, однако ещё не достигли той степени сладости, которая делает их идеальным ингредиентом для выпечки.
Здесь нам нужны тёмно-жёлтые бананы с коричневыми пятнами на кожуре. Возможно, они даже стали слишком мягкими, чтобы их чистить и есть. Значит это – идеальное время, чтобы использовать их в рецептах. Чем больше пятен, тем спелее плод. Более того, со временем вся поверхность банана потемнеет. И именно такие бананы мы стремимся использовать в выпечке.
Если вам захотелось выпечки с бананами, но ваши бананы ещё недостаточно созрели, попробуйте использовать один из описанных мной способов быстрого доведения бананов до нужной степени зрелости. Также полезно заглянуть в один из ближайших небольших магазинчиков или овощных ларьков – там может найтись тот, что вам нужно. В крупных магазинах бананы быстро раскупают, поэтому они не задерживаются на полках достаточно долго, чтобы начать дозревать.
Лучший вид овсяных хлопьев для выпечки
Зайдите в отдел круп вашего супермаркета, и вы наверняка обнаружите там целую полку, заставленную овсянкой. Но не все ее виды годятся для выпечки. Для этого рецепта, например, я рекомендую «старомодный» Геркулес. Эти овсяные хлопья сохраняют свою текстуру при выпечке, придавая печенью приятную тягучую консистенцию.
Банановое овсяное печенье: рецепт
- 300 г муки
- 1 ч. л. соли
- 0,75 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара
- 1 крупное яйцо
- 3 спелых банана
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г овсяных хлопьев
- 50 г грецких орехов, крупно нарезанных
Как приготовить печенье с бананом
В большую миску просейте вместе муку, соль, корицу, мускатный орех и пищевую соду. Перемешайте.
В чашу миксера поместите размягченное масло, сахар и яйцо. Взбейте их до получения легкой и пышной массы.
Бананы очистите от кожуры и разомните в пюре.
Добавьте к взбитому маслу банановое пюре и ваниль, перемешайте до однородной массы.
Постепенно добавьте в банановую массу мучную смесь и овсяные хлопья. Все снова тщательно перемешайте. В самом конце вмешайте в тесто грецкие орехи.
Уберите тесто для печенья в холодильник на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 200° C. Застелите противни пергаментной бумагой.
Зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте на подготовленные противни круглыми лепешками на расстоянии 5 см друг от друга.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 8–10 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Переложите на решетку остывать.
Подавайте со стаканом молока!
Советы от шефа
- Не пропускайте этап охлаждение теста! Вы же помните, что в этом рецепте готовое тесто для печенья нужно поставить в холодильник на 30 минут? Хотя этот шаг и кажется лишней тратой времени, это не так! Охлаждение теста предотвращает его чрезмерное растекание при выпечке. Это важно не только для достижения идеальной флоры печения и его тягучей текстуры, но и для того, чтобы печенье получилось более влажным и вкусным.
- В этом рецепте я добавил в тесто крупно нарезанные грецкие орехи, они придают ему особый вкус и создают хрусткую текстуру. Но вы можете добавить и другие ингредиенты, например:
- Сухофрукты
- Измельчённые лесные орехи
- Кокосовую стружку
- Шоколадную крошку
- Только не переусердствуйте с наполнителями, иначе тесто будет перегружено.
