Эти хрустящие слоеные пирожки с черникой — идеальная домашняя выпечка, отлично подходящая и для десерта, и для завтрака, и для перекуса. Они полны свежей черники, приготовлены из слоёного теста и украшены сахарной глазурью!
В наших краях официально начался сезон черники, и я наслаждаюсь каждой его минутой. Черника — одна из любимых ягод нашей детворы, потому что она богата полезными антиоксидантами и витаминами, и у неё такой прекрасный вкус. В этом году черника была крупной, идеально сочной и сочной — и я приготовил так много вкусных черничных лакомств, что могу поделиться рецептами с вами! Черничные слойки— один из моих самых любимых рецептов выпечки и поистине фантастический способ насладиться всей этой свежей черникой!
На моем сайте уже есть несколько классных рецептов домашней выпечки из слоеного теста. И вы, конечно, уже пробовали мои великолепные датские слойки с персиками, яблочные пирожки из слоеного теста, фруктовые слойки со свежей вишней и яблочные пончики из слоеного теста. Но на пике сезона черники моим новым фаворитом летней выпечки стали вот эти потрясающие черничные пирожки.
По вкусу они очень напоминают старый добрый черничный штрудель (только, конечно, лучше!), так что если вам нравится вкус черничного штруделя, то смело начинайте печь эти пирожки с черникой из слоеного теста!
Слоеные пирожки с черникой: рецепт
Для начинки
- 300 г свежей черники
- 70 г сахарного песка
- 1 капля ванильного экстракта
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
Для сборки пирожков
- 500 г слоёного теста
- 1 яйцо
- 2 ст. л. воды
Для глазури
- 90 г сахарной пудры
- 1-2 ст. л. воды
Как приготовить пирожки с черничной начинкой
Не позднее, чем за час-полтора до того, как вы начнете печь пирожки с черникой, приготовьте слоеное тесто по рецепту, который вы видите в моем популярном ролике о тем, как приготовить дрожжевое слоеное тесто.
Готовое тесто уберите в холодильник.
Если вы решили печь пироги из замороженного теста – не важно домашнее ли оно или куплено в магазине – предварительно разморозьте его до состояния, когда с ним можно работать.
Как сделать черничную начинку
Чернику переберите, вымойте холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
В большом сотейнике перемешайте чернику, сахар, ваниль и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и варите, пока смесь не закипит. Снимите кастрюлю с огня, слегка разомните чернику вилкой и отставьте остывать.
Как испечь слоеные пирожки с черникой
Разделите тесто на две части. Раскатайте их в 2 пласта и разрежьте каждый на 6 больших квадратов (всего должно получиться 12 квадратов). Смажьте края каждого квадрата небольшим количеством воды.
В середину 6 квадратов положите по ложке слегка остывшей черничной начинки и накройте их оставшимися квадратами слоёного теста. Прижмите края пирожков вилкой, чтобы скрепить края. В “крышечке” каждого пирога сделайте ножом небольшое отверстие для выхода пара.
Смешайте яйцо с водой и смажьте верх пирожков этой болтушкой.
Переложите пирожки на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой, поставьте в горячую духовку (175° C) и выпекайте 22–25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте противень из печки и дайте пирожкам с черникой остыть до комнатной температуры,
Как приготовить сахарную глазурь
В небольшую миску насыпьте просеянную сахарную пудру и – по полчайной ложки за раз – добавляйте к ней воду, пока не образуется густая глазурь, которой можно полить пирожки.
Количество воды будет варьироваться в зависимости от марки используемой сахарной пудры — будьте внимательны!
Переложите глазурь в небольшой пакет из пищевой пленки, отрежьте уголок и полейте ею пирожки, когда они полностью остынут.
Приятного аппетита!