Этот пирог наполнен слоем сочной черники и сверху укрыт вкуснейшей крошкой, чем-то напоминающей лимонное печенье. Да-да, это – тот самый знаменитый черничный пирог со штрейзелем на завтрак! Предлагаю вам повторить мой рецепт влажного и маслянистого кофейного пирога, который очень легко приготовить, и который становится еще вкуснее на следующий день.
Этот домашний черничный пирог с маслянистой и влажной текстурой готовится всего за несколько минут из самых простых ингредиентов. Он идеально подходит для напряженного утра. И у него есть еще один классный бонус! Это – один из тех пирогов, который становится еще вкуснее на следующий день.
Черничный пирог на завтрак
Моя детвора просто обожает сладкие завтраки: кофейный торт, ажурные блинчики, булочки с корицей — все это любимые блюда в нашем доме. Но если к утренней чашке какао предложить что-то со штрейзелем сверху, детки наши становятся просто сумасшедшими. Легкая запеченная крошка — это, безусловно, самый вкусный и простой способ украсить ягодный пирог! Ее так легко приготовить, и она превращает самую обычную выпечку во что-то особенное.
Этот черничный кофейный пирог со штрейзелем станет не только отличным завтраком. Он сразу становится безусловным хитом, когда я его готовлю, и исчезает с тарелки за считанные секунды. Еще ни одна наша гостья не ушла домой, не спросив у меня рецепт моего пирога с черникой и со штрейзелем!
Черничный пирог со штрейзелем: рецепт
Для теста
- 400 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца
- 200 г сметаны
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. л. лимонной цедры
- 500 г замороженной черники
Для лимонной крошки
- 250 г муки
- 100 г сахарного песка
- 0,5 ч. л. лимонной цедры
- 100 г масла
Как приготовить черничный пирог со штрейзелем
Разогрейте духовку до 175˚ С. Смажьте разъемную форму d=22 см маслом и постелите пергамент на ее дно.
Как сделать тесто для кофейного пирога
В небольшую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешайте венчиком.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите сахар и размягченное масло. Взбейте до легкой и пушистой консистенции, около 4-5 минут.
Затем добавьте к масляной массе яйца, сметану и ванильный экстракт. Перемешайте, а затем добавьте лимонный сок и свеженатертую лимонную цедру.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте в тесто мучную смесь замесите однородное тесто. Не месите его слишком долго, как только из вида исчезнут сухие следы муки, остановите мотор миксера.
Обратите внимание! Тесто будет очень густым! Оно не должно быть жидким.
Как сделать лимонную крошку – штрейзель
В чашу миксера положите муку, сахар, лимонную цедру и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Смешивайте все компоненты присыпки на средней скорости примерно 2 минуты, остановите миксере когда в чаше не будет видно сухой муки, а масса достигнет консистенции крупной крошки.
Как собрать пирог с замороженной черникой
Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите его лопаткой. Сверху ровным слоем выложите замороженную чернику.
Поверх ягод равномерно распределите приготовленную вами крошку – штрейзель.
Как испечь черничный пирог со штрейзелем
Форму с пирогом поставьте в горячую духовку и выпекайте около 60-70 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой.
Достаньте форму из духовки и дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 15 минут, затем снимите внешнее кольцо разъемной формы и дождитесь полного остывания пирога с черникой.
Советы от шефа
- Не жалейте времени, взбивая сахар и масло. Эта масса должна заметно побледнеть, а ее объем – увеличиться почти вдвое. В процессе взбивания масло насыщается воздухом и пирог получится более легким и пышным.
- Для этого рецепта вы можете использовать замороженную или свежую чернику. Я предпочитаю замороженную чернику, потому что у меня всегда есть немного в морозилке.
- Если у вас нет разъемной формы для выпечки, вы можете использовать обычную диаметром 22 см. В этом случае вам нужно будет постелить пергамент так, чтобы он поднимался на бортики формы и слегка выступал над их верхним крема. Это позволит вам легко вытащить готовый пирог после его выпечки. Но разъемная форма подойдет лучше всего!
- Если у вас нет сметаны, замените ее таким же количеством простого йогурта из цельного молока. Греческий йогурт ближе всего по текстуре и вкусу. Не используйте обезжиренный йогурт, потому что он слишком сильно изменит текстуру.
- Этот торт станет еще вкуснее на следующий день. Просто накройте его крышкой для торта и оставьте при комнатной температуре. Он останется свежим в течение 2-3 дней.
Возможны варианты
Существует много разных способов сделать посыпку для ягодного пирога в виде крошки. Есть рецепты штрейзеля из орехов или овсяных хлопьев, а также различные вариации пропорций сахара, масла и муки. Я предпочитаю готовить посыпку в немецком стиле, у которой крошка запекается и становится похожей на сдобное печенье. Она требует меньше сахара, и не стряхивается с поверхности торта, как более традиционные виды посыпки.
Вы также можете приготовить этот торт с другими ягодами. Я как-то испек его с малиной, и он тоже получился вкусным.