Синнабоны с черникой

Синнабоны с черникой

Синнабоны с черникой сочетают в себе классическую начинку из коричневого сахара и корицы с черничным соусом. Эти воздушные сладкие булочки покрыты сверху дополнительным черничным соусом и лимонной глазурью. Они очень вкусные и их легко приготовить.

Как по мне, так домашние булочки с корицей (синнабоны)— одна из лучших вещей в мире! Вы согласны? Разве кому-то может не понравиться нежное дрожжевое тесто с приятной начинкой из коричневого сахара и корицы, покрытое сладкой глазурью?

Я люблю синнабоны во всех их вкусах и многочисленных вариациях.

Корица и черника

Вы уже знаете, что в своих рецептах я часто сочетаю чернику с лимоном, но никогда – с корицей, и до этого момента я делал только лимонные черничные булочки. Но сегодня все иначе!

Сочетаются ли черника и корица? Да! Так же, как и лимон, корица усиливает собственный фруктовый вкус ягод черники и добавляет им нотку теплой пряности.

Не могу поверить, что я так долго ждал, чтобы попробовать соединить их в одном рецепте!

Я люблю синнабоны во всех их вкусах и многочисленных вариациях.Я люблю синнабоны во всех их вкусах и многочисленных вариациях.

Синнабоны с черникой: рецепт

Для черничного соуса
  • 280 г черники (свежей или замороженной)
  • 50 г сахарного песка
  • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. лимонного сока
Для дрожжевого теста
  • 60 мл теплой воды (40-45˚ С)
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей
  • 30 г сливочного масла
  • 1 яйцо
60 мл обезжиренного молока
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 240 г муки
  • 0,5 ч. л. соли
Для сахарно-коричной начинки
  • 14 г сливочного масла
  • 65 г светло-коричневого сахара
  • 2 ч. л. молотой корицы
Для глазури
  • 120 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. молока

домашние булочки с корицей (синнабоны)— одна из лучших вещей в мире!

Как сделать дрожжевое тесто

В теплую воду добавьте сахар и дрожжи и все перемешайте.

Пока дрожжи “просыпаются” и начинают работать, взбейте масло с сахаром. Добавьте яйцо, а затем вмешайте ванильный экстракт, теплое молоко и активированные дрожжи.

В отдельную миску просейте вместе муку и соль, и эту смесь постепенно всыпьте в остальное тесто, одновременно перемешивая его. Мастите тесто д тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок чаши.

Затем выложите дрожжевое на рабочую поверхность, присыпанную мукой, Дальше месите его руками. После того, как тесто станет эластичным и гладким, скатайте его в шар, смажьте маслом и положите в чистую миску.

Накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло примерно на час. После того, как тесто увеличится вдвое, можно приступать к сборке синнабонов,

Как сделать соус из черники

В сотейник среднего размера положите чернику, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок. По ставьте на средний огонь и варите, часто помешивая, около 5 минут – пока смесь в сотейнике не загустеет. Будьте внимательны – такой соус густеет всегда внезапно! Как только это произойдет, снимет сотейник с огня и накройте соус пленкой в контакт. Подождите, чтобы он остыл.

Как собрать синнабоны с черникой

Как собрать синнабоны с черникой

Раскатайте дрожжевое тесто в большой прямоугольник размером примерно 30 х 45 см.

Тонко намажьте тесто размягченным сливочным маслом, оставив по краям пласта свободные полоски шириной 1 см. Посыпьте масло коричневым сахаром и корицей. Разровняйте смесь рукой.

Поверх сахарно-коричной смеси выложите полстакана черничного соуса и равномерно размажьте его лопаткой. Оставшийся соус нам еще понадобится чуть позже. Не убирайте его далеко.

Скатайте тесто в рулет от одного длинного края к противоположному. Когда дойдете до конца, слева натяните несмазанный начинкой край теста и наложите поверх рулета. Защипните шов.

Разрежьте рулет на 12 равных частей. Мне нравится делать это, подкладывая кусочек зубной нити под раскатанное тесто. Поднимите концы нити, перекрестите их поверх теста и потяните в противоположных направлениях, чтобы разрезать тесто и начинку.

Это способ сохраняет круглую форму булочек и помогает предотвратить вытекание слишком большого количества начинки. При желании вы можете также использовать нож.

Как испечь синнабоны с черникой

Поместите подготовленные булочки в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 22 х 33 см. Накройте пищевой пленкой и дайте синнабонам подняться в теплом месте в течение 30 минут.

Пока булочки расстраиваются, нагрейте духовку до 180˚ С.

Поставьте форму с черничными синнабонами в печку и выпекайте примерно 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и пропекания. Если вы используете кулинарный термометр с щупом, то внутренняя температура должна быть в пределах 88-95˚ С.

Смажьте булочки оставшимся соусом из черники, пока они еще теплые. Затем взбейте вместе ингредиенты для глазури (сахарную пудру, лимонный сок и молоко) и полейте булочки сверху.

Эти черничные синнабоны с корицей лучше всего есть теплыми из духовки.

Эти черничные синнабоны с корицей лучше всего есть теплыми из духовки.

Если же булочек оказалось слишком много, и не все были съедены в первый же завтрак, вы можете переложить их в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 3 дней. Перед подачей разогрейте их (каждую булочку отдельно) в микроволновке в течение 10-20 секунд.

Советы от шефа

  1. Вне зависимости от того, новичок вы или видавший виды пекарь со стажем, вы можете получить красивые и вкусные сладкие булочки, просто разморозив замороженное дрожжевое тесто из магазина. И, хотя я лично предпочитаю домашнее тесто, вы можете ускорить процесс приготовления черничных синнабонов, используя покупное тесто,
  2. Если вы не хотите делать черничный соус, вы можете заменить его черничным джемом. Используйте 0,5 стакана для начинки и 0,75 стакана для топпинга.
  3. Технически вы можете съесть эти булочки как есть, но я люблю поливать их лимонной глазурью.
  4. Вы даже можете смешать глазурь с оставшимся черничным соусом и полить им булочки, а не добавлять их по отдельности.
Любите булочки синнабоны? Попробуйте. мои новые рецепты