Персиковый джем с семенами чиа, который мы сегодня готовим, — это полезное и простое домашнее варенье из персиков без рафинированного сахара и пектина. В его рецепте всего 3 ингредиента!
Лето подходит к концу, а это значит, что пора подумать про варенье! И хотя любимые в нашей семье ягодные джемы с семенами чиа можно варить хоть круглый год, в сезон персиков я варить персиковое варенье из свежих фруктов. Оно такое сладкое и такое вкусное, что отказаться просто невозможно!
На моем сайте шеф-кондитера вы найдете массу рецептов домашних джемов и: в частности, с семенами чиа. Например, простой черничный джем с семенами чиа, ароматный джем из малины с семенами чиа и полюбившийся всем моим читателям густой клубничный джем с семенами чиа. Все это мы уже готовили, так что пора вам познакомиться с ещё одним из моих любимых рецептов летних джемов без пектина, который так же прост в приготовлении, как и другие!
Как приготовить джем без сахара
При приготовлении домашних джемов с чиа и натуральными подсластителями типа мёда и/или кленового сиропа, помните, что содержание влаги и натурального пектина в разных фруктах различно. И, значит, чтобы каждый раз получать варенье желаемой текстуры, пропорции ягод и других ингредиентов рецептуры приходится соответствующим образом менять.
Персиковый джем с семенами чиа: рецепт
- 700 г свежих персиков (взвешивайте после удаления косточек)
- 60 г мёда
- 25 г семян чиа
Этот рецепт рассчитан примерно 450 мл готового джема.
Как приготовить джем из персиков на меду
Персики вымойте. обсушите и снимите кожуру. Если персики твёрдые их можно очистить овощечисткой, как картошку. Но с очень сочными и спелыми фруктами надо поступить иначе. Вымытые персики положите на пару секунд в кипяток, а оттуда сразу же опустите в ледяную воду. После этого кожицу будет легко снять руками, подцепив ее кончиком ножа.
Разрежьте персик пополам и выньте косточку. Затем нарежьте кубиками или ломтиками.
Нарезанные персики сложите в кастрюлю среднего размера, перемешайте их с медом и поставьте на средний огонь.
Когда персики дадут сок, перемешайте его с мёдом и ломтиками фруктов.
Как только персики начнут превращаться в кашицу, добавьте в джем семена чиа и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Если какие-то кусочки персика слишком твердые, разомните их вилкой или толкушкой для картофельного пюре.
Продолжайте варить джем на медленном огне около 10–15 минут или до образования желеобразной консистенции, затем снимите кастрюлю с плиты.
Не давая персиковому джему остыть, перелейте его в заранее вымытую, высушенную и нагретую банку. Закройте крышкой и оставьте на столе. После того, как варенье остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник до полного остывания.
Персиковый джем с семенами чиа должен остывать примерно 8-10 часов, после чего он приобретет приятную плотную текстуру ягодного конфитюра.
Его можно есть с йогуртом или мороженым, можно намазывать на тосты, оладушки или ломтики ванильного кекса.
Советы от шефа
- Этот джем получится не менее вкусным и из замороженных персиков, если для свежих сейчас не сезон. В этом случае обязательно варите джем на 5-10 минут дольше, чем указано в рецепте. Тогда лишняя вода испарится и персиковый джем с семенами чиа приобретет нужную плотность и густоту.
- Если вы предпочитаете более сладкое варенье, не стесняйтесь добавить в кастрюлю с персиками ещё одну столовую ложку меда. Если у вас на мёд аллергия, замените его кленовым сиропом в пропорции 1:1.
- Этот джем следует хранить в холодильнике. Если оставить так варенье в кухонном шкафчике, оно быстро испортится. Такой джем не является заготовкой на зиму.