Для того чтобы приготовить мой новый клубничный меренговый рулет, вам понадобится всего пять простых ингредиентов и примерно час свободного времени. Рулет из меренги с клубникой – это так просто и так красиво, что успех вашему десерту абсолютно обеспечен!
Рулет из меренги с клубникой: рецепт
Для рулета
- 5 яичных белков
- 275 г сахарной пудры
- 20 г миндальных лепестков
Для начинки
- 150 мл жирных сливок (не менее 35%)
- 200 мл греческого йогурта
- 225 г очищенной клубники
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить меренговый рулет
Разогрейте духовку до 200° C или до 180° C с конвекцией.
Форму для рулета размером 33 см x 23 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.
Вылейте яичные белки в чистую чашу миксера с насадкой-венчиком и взбивайте на высокой скорости до образования очень густой пены.
По мере взбивания, не выключая миксер на высокой скорости, постепенно добавляйте в белки сахарную пудру, по 1 чайной ложке за раз, и тщательно взбивайте после каждого добавления. Взбивайте белки до тех пор, пока масса не станет очень густой и блестящей, и весь сахар не будет добавлен.
Выложите меренгу в форму, выстланную пергаментной бумагой, и посыпьте миндалем. Поставьте в горячую духовку и выпекайте около 8 минут до золотистого цвета.
Затем уменьшите температуру на 20° C и выпекайте еще 15 минут, пока меренга не станет хрустящей и плотной на ощупь.
Выньте готовую меренгу из духовки и переверните миндальной стороной вниз на лист пергаментной бумаги.
Удалите бумагу с основания испеченной меренги и дайте ей остыть в течение 10 минут.
Взбейте сливки и смешайте их с йогуртом. Равномерно распределите по меренге.
Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки и разрежьте ягоды на четвертинки. Разложите клубнику поверх сливочной смеси.
По длинному краю плотно сверните меренгу в будет, используя бумагу в качестве подкладки. Очень важно скатать рулет очень туго. Заверните рулет в пергаментную бумагу и уберите в холодильник на 2-3 часа до подачи.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте ломтиками.
Еще вариант меренгового рулета можно увидеть в моем коротком ролике.