Мой тарт татен со сливой или перевернутый сливовый пирог с марципаном—это слегка упрощенный вариант классического французского десерта, который станет прекрасным осенним лакомством. Моя детвора всегда уплетает его за обе щеки, особенно если добавить к пирогу побольше мороженого или взбитых сливок.
Сливовый тарт-татен с марципаном: рецепт
- 75 г светло-коричневого сахара
- 9 крупных спелых слив
- 100 г марципана
- 320 г слоеного теста на сливочном масле
Как приготовить сливовый пирог с марципаном
Сливы вымойте, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте пополам и удалите косточки.
Разогрейте духовку до 220° C или до 200° C с вентилятором.
Равномерно посыпьте дно круглой формы диаметром 20 см формы сахаром и поверх него разложите сливы срезом вниз.
Раскатайте марципан в тонкий круг с диаметром чуть меньше, чем форма, и положите его поверх слив.
Слоеное тесто раскатайте в пласт чуть большего размера, чем форма для выпечки. Вырежьте из теста круг по контуру формы и положите его поверх слив и марципана. Подогните края теста вокруг фруктовой начинки. На верхней корочке сделайте небольшой крестообразный разрез, чтобы выходил пар.
Подготовленный сливовый пирог с марципаном поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут, или пока тесто не станет хрустящим и золотисто-коричневым, а сливы не станут мягкими.
Готовый татен достаньте из печки. Тонким ножом отделите края сливового пирога от стенок формы, затем переверните пирог на тарелку. Подавайте с мороженым, сливками или крем-фреш.
Советы от шефа
- Для этого рецепта не используйте разъемную форму для выпечки, так как из нее в процессе выпечки будет вытекать сладкий сливовый сок, и в итоге пирог получится не таким сочным.
- В духовку желательно ставить форму с пирогом на противень, В том случае, если срок все-таки будет вытекать, противень не даст ему попасть на раскаленные тены вашей духовки.
- Слоеное тесто вы можете купить в магазине готовое или сделать самостоятельно, используя мой рецепт и профессиональные советы о том, как сделать бездрожжевое слоеное тесто.