Эти вкусные апельсиновые маффины с шоколадной крошкой готовятся из самых обычных продуктов! В составе тесте я использовал кусочки прекрасного шоколада, который затем смешивается с апельсиновым соком и цедрой и дополняется шоколадной крошкой. И мой секретный ингредиент — миндальная мука, потому что мы тут с вами никогда не делаем обычные маффины. А только всё самое вкусное, ребята!
Эти ароматные маффины с шоколадом и апельсинами – идеальный выбор для завтрака, полдника, перекуса на ходу или просто как дополнение к вечерней чашке чая после утомительного рабочего дня! Я что пеку их для детских чаепитий, шумных компаний с детворой и на утренники в школу. Хорошая новость для занятых мамочек состоит в том, что их можно приготовить заранее и заморозить до нужного момента.
Апельсиновые маффины с шоколадной крошкой: рецепт
- 250 г самоподнимающейся муки
- 4-5 ст. л. какао-порошка
- 2 ст. л. молотого миндаля
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 75 г сахарного песка
- 4 ст. л. шоколадной крошки
- цедра 2 апельсинов
- 100 мл апельсинового сока
- 75 г растопленного и охлажденного сливочного масла
- 100 мл молока
- 1 яйцо
Как приготовить маффины
Апельсины вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите бумажными полотенцами и снимите цедру, Как правильно снять цедру с апельсина или лимона я подробно рассказываю вот в этом коротком ролике:
Разогрейте духовку с конвекцией до 180° C (или до 200° C без конвекции).
Вложите бумажные вкладыши в 12 формочек для стандартных маффинов.
Растопите масло и отставьте его остывать.
В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Добавьте сахар, апельсиновую цедру и молотый миндаль. Все перемешайте венчиком.
В другой миске смешайте апельсиновый сок с молоком, яйцами и охлажденным растопленным маслом.
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте лопаткой до однородной массы. Обратите внимание, что тесто будет густым и комковатым. Так и должно быть, не пытайтесь его разбавить дополнительной жидкостью. В самом конце замеса вмешайте в тесто шоколадную крошку.
Равномерно разложите шоколадное тесто в подготовленные формочки и поставьте в горячую духовку. Выпекайте апельсиновые маффины с шоколадной крошкой в течение 20 минут или до тех пор, пока вставленная в центр кекса деревянная шпажка не будет выходить чистой.
Советы от шефа
- Вы можете легко испечь маффины по этому рецепту к детскому празднику и подать их с фруктовым чаем.
- Я также планирую попробовать использовать это же тесто для приготовления шоколадного апельсинового торта с кремом из взбитых сливок и апельсиновой цедрой.
- Если вы не можете найти самоподнимающуюся муку в соседнем магазине, не еда вы всегда можете сделать ее сами, воспользовавшись моими советами из статьи “Что такое самоподнимающаяся мука и как ее приготовить”.
- Чтобы приготовить мини-маффины с шоколадной крошкой, просто выложите тесто в мини-формочки и выпекайте около 10–14 минут.