Сегодня я готовлю на завтрак восхитительные безглютеновые гречневые вафли в вафельнице. Нет-нет, ни у кого из нас нет аллергии на глютен, но гости наших ресторанов все чаще спрашивают про десерты gluten-free, так что я решил попробовать несколько новых своих идей. Пока что на домашний кухне.
Эти вафли из гречневой муки я дополню медово-ананасовым топпингом, чтобы создать восхитительный вариант безглютенового завтрака, сочетающий в себе ореховый вкус гречки со сладкими и пикантными нотками ананаса в меду.
Очевидно, что я немного одержим рецептами вафель. Одержим до такой степени, что у моей вафельницы есть своё почти постоянное место на кухонном столе, а в холодильнике у меня всегда найдется свежее молоко. Молоко в моем доме никогда не заканчивается! Как собственно не заканчиваются и рецепты вафель, которые я готовлю.
Зачем мне вафли из гречневой муки
Этот рецепт ванильных гречневых вафель на самом деле был придуман для достижения двух главных целей:
- Во-первых, я давно хотел приготовить какой-либо вид безглютеновых вафель.
- Во-вторых, у меня в кладовке довольно давно лежала пачка гречневой муки, купленной я уж и не помню с какой целью. Так что мне хотелось ее полезно использовать.
Гречневые вафли в вафельнице, которые мы только что приготовили, отлично сочетаются с щедрой порцией мёда, карамельного соуса, клубничного джема или яблочного пюре домашнего приготовления. Но этот список был бы неполным без медово-ананасового сиропа, который делает их поистине уникальными.
Гречневые вафли в вафельнице: рецепт
Для вафель из гречневой муки
- 450 мл молока
- 125 г растопленного сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 300 г гречневой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для топпинга
- 1 ч. л. растопленного сливочного масла
- 200 г ломтиков замороженного ананаса
- 2 ст. л. жидкого меда
Как сделать тесто на гречневые вафли
В миске среднего размера слегка взбейте венчиком яйца – до начала образования пены. Затем добавьте к ним молоко, растопленное масло и ваниль. Перемешайте.
В другую миску большего размера просейте вместе гречневую муку и разрыхлитель. Перемешайте их венчиком. Теперь сформируйте из мучной смеси горку и сделайте небольшое углубление в ее середине.
Медленно вливайте молочную смесь в муку, перемешивая тесто лопаткой, пока вся мука не смешается с молоком. Не беспокойтесь, если в тесте останется несколько мелких комочков — они исчезнут во время выпекания вафель.
Как испечь вафли из гречневой муки в вафельнице
Разогрейте вафельницу и выпекайте гречневые вафли, в точности следуя инструкции к вашей вафельнице. Поскольку все вафельницы разные, я не пишу подробных указаний о том, как печь вафли.
Готовьте эти безглютеновые вафли до появления. хрустящей золотисто-коричневой корочки.
Сняв готовые вафли с жарочной поверхности, держите их в тепле, пока готовите остальную партию теста и медово-ананасовый топпинг.
Как сделать сироп из меда и ананасов
В сотейнике нагрейте сливочное масло и положите в него ломтики замороженного ананаса. Оставьте на пару минут томиться на медленном огне без крышки.
Когда ананасы оттают и размягчатся, добавьте в сотейник жидкий мед и варите около минуты, пока ананасовые кусочки полностью не покроются сиропом. Выключите огонь. Топпинг готов!
Теперь осталось только подать эти восхитительные гречневые вафли с фантастическим медово-ананасовым топпингом.
Вы можете проявить фантазию в выборе дополнений к своим вафлям —кленовый сироп, домашний шоколадный соус или фруктовое компотэ будут отличными вариантами.
Советы от шефа
- В этом рецепте я использовал гречневую муку, но можно использовать и другие варианты безглютеновой муки: рисовую, миндальную, кукурузную.
- Дайте вафельнице полностью нагреться, прежде чем наливать в нее тесто. Это гарантирует равномерное пропекание вафель и поможет избежать их прилипания.
- Смешивая жидкие и сухие ингредиенты для теста, не перемешивайте их слишком долго. Несколько комочков в тесте — это нормально, они исчезнут во время приготовления.
- Молоко – это основа любых вафель, придающая им кремовую текстуру и насыщенный вкус. Вы также можете использовать несладкое миндальное, овсяное, ореховое или кокосовое молоко.
Если в продаже нет миндального молока, вы легко можете приготовить его самостоятельно. Как? Смотрите в моем популярном ролике “Как сделать миндальное молоко”.
Возможны варианты
- Вафли с шоколадной крошкой: в последний момент вмешайте в тесто для вафель шоколадную крошку.
- Вафли с корицей и яблоком: всыпьте в тесто для вафель молотую корицу, чтобы получить тёплый и уютный осенний вкус десерта. Украсьте гречневую вафлю обжаренными ломтиками яблок с корицей и ложкой взбитых сливок.
- Лимонно-черничные вафли из гречневой муки: добавьте в тесто для вафель лимонную цедру и чернику – так у вас получится десерт с освежающим фруктовым вкусом.
- Вафли “тыквенный пирог”: сдобрив тесто для вафель тыквенным пюре и щепоткой специй для тыквенного пирога, вы приладите своему завтраку особый вкус поздней осени.