Кукурузные вафли только внешне похожи на вафли бельгийские, ибо они имеют свой особый секрет. Добавленная в вафельное тесто кукурузная мука придает этому всеми любимому лакомству приятный хруст и непривычный поджаренный вкус.
С хрустящими краями, нежной серединкой и слегка грубой текстурой, эти вафли – просто мечта для любителей вкусного завтрака.
- Благодаря блендеру, вафельное тесто не только готовится молниеносно, но и надолго остаётся легким и воздушным.
- Кукурузная мука создает хрустящую корочку и нежную рассыпчатую серединку.
- Сметана дарит им нежность и мягкую пикантность вкуса.
- Пшеничная мука уравновешивает грубую текстуру кукурузной муки.
В итоге эти кукурузные вафли имеют ностальгически приятный деревенский вкус и не совсем обычную грубоватую текстуру.
Они могут быть сладкими, если их подать с капелькой меда либо ягодного джема, жареными персиками или свежими ягодами и взбитыми сливками. Но кукурузные вафли не менее хороши с поджаренными яйцами, свежей колбасой или хрустящим беконом.
Вы даже можете добавить в тесто тертый сыр и/или рубленую зелень, чтобы получить вафли с тягучими кусочками сыра и яркими вкраплениями зелени.
Кукурузные вафли: рецепт
Вафли из кукурузной муки легко и быстро готовятся, и для них требуется всего девять простых ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас на кухне.
- 2 яйца
- 400 г нежирной сметаны
- 100 г растопленного сливочного масла
- 250 г пшеничной муки
- 189 г простой желтой кукурузной муки
- 1 ст. л. сахарного песка
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
Как приготовить вафли из кукурузной муки
Прежде всего подготовьте духовку и вафельницу,
- Разогрейте духовку до 100° С. Установите решетку на большой противень с бортиками.
- Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя.
Как сделать вафельное тесто
Блендером взбейте яйца до образования пены, около 15 секунд.
Добавьте сметану и растопленное масло. Взбивайте короткими импульсами до полного смешивания (около 10 импульсов).
Добавьте заранее смешанные в отдельной миске пшеничную и кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Взбивайте до полного смешивания, останавливаясь при необходимости, чтобы соскоблить тесто со стенок стакана блендера.
Как испечь вафли из кукурузной муки
Слегка смажьте маслом горячую вафельницу. Вылейте в ее центр примерно четверть стакана теста. Накройте крышкой и готовьте до золотисто-коричневого цвета, 4–5 минут. Осторожно выньте вафлю из вафельницы и положите на подготовленный противень. Перенесите его в предварительно разогретую духовку, чтобы вафля не остывала.
Повторите процесс с оставшимся тестом, не забывая дать вафельнице разогреться и повторно смазать ее маслом между партиями.
В чем секрет хрустящих вафель?
Кукурузная мука придает этим кукурузным вафлям хрустящую текстуру, но чтобы вафли были еще более хрустящими, обязательно предварительно разогрейте вафельницу и выпекайте вафли до образования темно-золотистого цвета.
Возможны варианты
Чтобы сделать эти вафли интереснее и разнообразить их вкус, рассмотрите следующие добавки:
- Рубленая петрушка, кинза, тимьян и другие травы могут добавить выпечке особую свежесть вкуса.
- Немного специй придаст вафлям определенно домашний вкус. Для пикантной теплоты добавьте паприку, черный или кайенский перец. Для сладких вариантов подойдут молотая корица, мускатный орех, кардамон или другие ваши любимые специи.
- Добавьте тертый чеддер, маасдам или другие любимые сыры в тесто перед приготовлением.
- Придайте вафлям толику пикантности, вмешав в тесто мелко нарезанный болгарский перец, зеленый лук, зерна консервированной кукурузы, обжаренные грибы или рубленый шпинат.
- Добавьте в тесто свежую или замороженную чернику, малину, ежевику, тертый кокос или рубленые персики или яблоки.
Вафли из кукурузной муки можно сделать сладкими или солеными, в зависимости от того, с чем вы хотели бы их подать к столу.
Полейте вафли карамельным соусом, шоколадным сиропом, медом, добавьте а ним свежие или консервированные ягоды, фруктовое компотэ, жареные фрукты, взбитые сливки, греческий йогурт или сахарную пудру.
Вы также можете сочетать кукурузные вафли с жареными или вареными яйцами, соусом сальса, хрустящим беконом,, спелыми авокадо, гуакамоле или жареной курицей.
Советы от шефа
- Если дать тесту для вафель отдохнуть (примерно 10–15 минут), это поможет расслабить клейковину, что приведет к более нежным вафлям.
- Пока вы жарите эти вафли одну за другой, храните готовые вафли в предварительно разогретой духовке, чтобы они оставались хрустящими и теплыми.
- Нет вафельницы? Не беспокойтесь. Используйте это же тесто для приготовления блинов.