Идея приготовить кукурузный торт пришла домне почти что неожиданно. Вы когда-нибудь пробовали супер-мягкий и сладкий кукурузный хлеб, по своей текстуре похожий на качественный кекс? Когда мы жили в Женеве, недалеко от моей школы было небольшое кафе, мы с сестрой там частенько перекусывали после уроков, и нам не очень нравилась их еда, но зато какой там был кукурузный хлеб! Он был чертовски хорош.
Я много раз пытался повторить этот сказочный кукурузный хлеб, и пока получается не совсем “то”, но я обязательно это сделаю. Даже если на это уйдёт еще пара лет, я обязательно запишу этот рецепт.
В общем, размышления об том изумительном кукурузном хлебе натолкнули меня на мысль испечь простой кукурузный кекс, очень похожий на торт. И я его сочинил. Он на самом деле получился очень простым. Всего один слой, ничего сложного. Но, давайте все по порядку
Кукурузный торт с карамельными взбитыми сливками: рецепт
Для торта:
- 125 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соли
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 50 г кукурузной муки
- 2 ст. л. молока
- 50 г нарезанного миндаля
- 2 ст. л. крупного сахара
Для крема:
- 200 г жирных сливок
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 3 г желатина
- 60 г карамельного соуса
Как испечь торт из кукурузной муки
Разогрейте духовку до 175° C, смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму для торта диаметром 20 см.
В басу миксера с насадкой лопаткой сложите масло с сахаром и взбейте до пышной массы. Добавьте яйца, ванильный экстракт и мед. Перемешайте.
Добавьте предварительно просеянные вместе муку, соль, разрыхлитель и кукурузную муку. Замените насадку на крюк для теста. Смешивайте на средней скорости до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Оно будет очень густым. Влейте молоко и добейтесь полного его вмешивания в кукурузное тесто.
Равномерно распределите тесто по подготовленной форме для торта. Посыпьте его сверху нарезанным миндалем и крупным сахаром.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 25–30 минут или до золотистого цвета, пока деревянная шпажка не будет выходить совершенно чистой.
Достаньте форму из печки и полностью остудите кукурузный торт в форме. После чего его можно вынуть на сервировочное блюдо и украсить карамельными взбитыми сливками,
Как приготовить крем для торта
Желатин в патине замочите в холодной воде на 10 минут. Затем выньте размягченный желатин и отожмите воду.
Взбейте жирные сливки до мягких пиков. Затем добавьте к ним разбухший желатин и карамельный соус, взбивайте до устойчивых пиков.
При подаче щедро добавьте большую порцию крема на каждый кусочек кукурузного торта!
Пара слов в завершение
Как мне кажется, добавление в кукурузный торт карамельных взбитых сливок — это отличное решение. Они не слишком сладкие и отлично сочетаются с мягкой сладостью кукурузного кекса. Я надеялся получить простой в приготовлении десерт, лёгкий и при этом сытный. Кажется, на этот раз у меня все так и получилось.
Мне даже кажется, что этот кукурузный торт напоминает классический английский кофейный торт. Нет, конечно, в нем нет никакого коричного штрейзеля, и технически это вовсе никакой не кофейный торт, но, он также создает стойкое ощущение очень сытного и почти совсем не сладкого классического английского торта, который по ту сторону Ла-Манша принято подавать к чашке кофе.