Шоколад

Все, кто ищет точные и подробные пояснения о том, как использовать шоколад в кондитерской кулинарии, нашли все, что нужно на сайте шеф-кондитер Юрия Волкова. Рассказываю, как приготовить шоколад в домашних условиях, как работать с шоколадом, как сделать шоколадные конфеты, шоколадное печенье, торты с шоколадом и пирожные. Проверенные профессиональные рецепты с шоколадом с подробными инструкциями и авторскими фото. Я быстро научу вас превращать шоколад в настоящие шедевры.

Что такое шоколад из Дубая?

Что такое «дубайский шоколад» и почему он так популярен?

0

Если вы следите за всякими новинками и трендами, связанным с едой, то, вероятно, заметили странный интерес, который вызывает дубайский шоколад у многочисленных участников самых разных медиа платформ. Так что же такого на самом деле содержится в этих плитках шоколада с [more…]

Шоколадно-малиновый чизкейк: рецепт

Шоколадно-малиновый чизкейк

0

Шоколадно-малиновый чизкейк, который мы сегодня с вами пригототовим, без сомнения, является настоящим символом гурманских десертов. Свежее малиновое пюре, фруктовый джем и горько-сладкий шоколад смешиваются, дополняя вкусы друг друга изумительными нотками сладкого и терпкого, кислого и горького. Мы кладем сублимированную малину [more…]

Леопардовый чизкейк на сгущенке

Леопардовый чизкейк на сгущенке

0

Этот тортик прижился в нашей семье под забавным назваеим Леопардовый чизкейк на сгущенке, Но мои просвещенные в области кулинарии дети называют этот торт «Почти Черепаший Чизкейк». Непонятно? Я сейчас объясню. В нем есть все компоненты Черепашьего Чизкейка: шоколад, карамель, но [more…]

Идеальный шоколадный торт: рецепт

Идеальный шоколадный торт

0

Этот рецепт позволяет вам быстро испечь действительно идеальный шоколадный торт – влажный и ароматный. Я готовлю его с добавлением кофе, который подчеркивает вкус шоколада и добавляет ему уникальную ароматную нотку. Попробуйте мой шоколадный торт, и вы навсегда забудете о том, [more…]

Шоколадный ганаш на сливках: рецепт

Шоколадный ганаш на сливках

0

Шоколадный ганаш на сливках — это растопленный шоколад, смешанный с жирными кипящими сливками, в результате чего получаеться насыщенный и блестящий шоколадный топпинг, глазурь или начинка. Если у вас нет сливок, приготовьте шоколадный ганаш на масле. С помощью всего двух ингредиентов [more…]

Шоколадный ганаш на масле: рецепт

Шоколадный ганаш на масле

0

Шоколадный ганаш на масле — это ваш любимый сорт шоколада, растопленный со сливочным маслом, в результате чего получается насыщенный и блестящий шоколадный крем, отлично подходящий для начинки торта, его прослойки или украшения. Часто ганаш готовят из шоколада и сливок. И [more…]

Шоколадный мусс для торта

Шоколадный мусс для торта

0

Несколько лет назад мир буквально потерял голову от муссовых тортов. По каким-то неясным мне причинам, активные противники жиров и углеводов решили, что муссовый торт не так вреден, как бисквитный или песочный. Вероятно, адептов полезного питания вводит в заблуждения особая легкость, [more…]

Апельсиновое печенье с шоколадом и рикоттой

Апельсиновое печенье с шоколадом и рикоттой

0

Апельсиновое печенье с шоколадом и рикоттой — это мягкое, очень похожее на пирожное, печенье, в тесто которого замешан сыр рикотта, апельсиновая цедра и шоколадная стружка. Сверху такое печенье я люблю сбрызнуть сладкой апельсиновой глазурью. Она добавит вкуса и аромата. Сыр [more…]

Шоколадные батончики beurre noisette

Шоколадные батончики beurre noisette

0

Симпатичные пироженки шоколадные батончики beurre noisette – это вкусная вариация на тему классического печенья с шоколадной крошкой, испеченные с коричневым сливочным маслом. Попробуйте мои мягкие и сочные батончики с шоколадной крошкой!  Использование beurre noisette наверняка выделит этот десерт из целого [more…]

шоколад - факты и история

Шоколад: Эликсир богов и героев

0

История шоколада длиной в три тысячи лет началась с цивилизации майя. Индейцы майя, населявшие в древности Мексику и Центральную Америку, верили, что первыми какао стали употреблять в пищу боги, призвавшие людей последовать их примеру. За прошедшие три тысячи лет ничего [more…]