Вы тоже заметили, что в рунете редко встречаются рассказы о том, как сварить варенье из нектаринов. И это очень жаль, ведь спелые, сочные нектарины отлично подходят для того, чтобы приготовить из них шикарный джем. Пробуйте вместе со мной сделать нектариновое варенье из спелых, сочных нектаринов.
Нектариновый джем очень вкусный и простой в приготовлении. Вам потребуется всего 3 ингредиента: нектарины, сахар и лимонный сок. Несмотря на то, что я не использую пектин, варенье получается вкусным и густым – идеально и для утренних тостов, и для начинки домашнего пирога.
Варенье из нектаринов: рецепт
- 800 г нектаринов ;взвешиваете просел того, как удалите косточки)
- 600 г сахарного песка
- 4 ст. л. лимонного сока
Как сварить нектаринов варенье
Нектарины вымойте, высушите, разделите пополам, удалите косточки и разрежьте на ломтики или кулики – по своем желанию.
Большую кастрюлю с толстым дном налейте 100 мл воды, добавьте сахар. Нагревайте, помешивая до тех пор, пока сахар не растворился. Затем добавьте лимонный сок и нарезанные фрукты. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при очень слабом кипении (на огне ниже среднего) в течение 30 минут.
Кулинарным бесконтактным термометром проверьте температуру джема; Если она достигла 105° C, ваше варенье из нектаринов готово. Выключите огонь и снимите пену.
Чистым половником разложите джем по стерилизованным банкам, закройте их чистыми крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
Храните домашнее варенье из нектаринов в прохладном темном месте.
Советы от шефа
- Вы можете снять шкурку с нектаринов, если хотите. Для этого поместите фрукты на пару минут в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. После этой процедуры верхняя кожица нектаринов легко снимается. Но я не снимаю кожицу. Она – единственный источник пектина в нектаринах. Нектариновое варенье без корицы поучится более жидким.
- Перед тем, как начинать готовить банки для варенья, осмотрите их края, чтобы убедиться в отсутствии мелких сколов и трещин. Вымойте в горячей мыльной воде и тщательно ополосните.
- Стерилизовать банки и крышки лучше всего посредством 15-минутного кипячения в большой кастрюле с водой. Через 15 минут кипения выключите огонь и оставьте банки в горячей воде примерно на 5 минут.
- Поставьте банки вверх дном на чистое полотенце, чтобы дать стечь воде. Они должны быть ещё тёплыми, когда вы будете их наполнять.