Независимо от того, опытный ли вы мастер по приготовлению варенья или только обретаете первые навыки, вы легко сварите ванильно-вишнёвое варенье и оно вам обязательно понравится. Тем более, что на все про все у вас уйдет не более 45 минут.
Когда наступает сезон созревания вишни, сложно удержаться от того, чтобы не есть её почти безостановочно. Мало что я люблю больше, чем свежую спелую вишню. К сожалению, сезон вишен слишком короток. Но теперь – это не беда! Освойте мой простой рецепт вишнёво-ванильного варенья, и наслаждайтесь вкусом ягод хоть до следующего сезона. Сварить джем — отличный способ сохранить ягоды на целый год!
Ванильно-вишнёвое варенье: рецепт
- 1 стручок ванили
- 1 кг свежей вишни (взвешивайте после того, как удалите косточки)
- 1 кг сахарного песка
- 15 г фруктового пектина
- 60 мл лимонного сока
Как сварить вишнёвое варенье с ванильным вкусом
Вишню вымойте, обсушите, удалите косточки и разрежьте каждую ягоду пополам.
Небольшим острым ножом разрежьте стручок ванили вдоль пополам. Соскребите семена ванили со стручка.
Пектин смешайте с небольшим количеством сахара
Положите семена и стручок ванили в большую кастрюлю с толстым дном вместе с вишней, сахаром, пектином и лимонным соком. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, 10 минут или до полного растворения сахара.
Когда крупинки сахара перестанут быть видны, увеличьте огонь до максимума и доведите смесь в кастрюле до кипения. Затем немного уменьшите огонь – варенье должно кипеть, но не бурлить и не пузыриться.
Варите 10–12 минут или до тех пор, пока смесь в качтрбле не достигнет точки загустения.
Чтобы проверить, хватит ли варить ванильно-вишнёвое варенье, зачерпните немного варенья и положите его на заранее охлажденное блюдце. Поставьте его на минуту в морозилку. Затем достаньте и проведите пальцем покое джема наблюден. Готовое варенье при этом сморщится, но не сливается с места. Ели же оно просто размазалось под вашими пальцами, верните кастрюлю на огонь на 5 минут и затем повторите тест.
Пока вванильно-вишнёвое варенье варится, у вас есть время простерилизовать банки и крышки путем их кипячения на медленном огне в течение 10 минут. Осторожно выньте стерилизованные банки и крышки щипцами из кипятка и положите их вверх дном на чистое кухонное полотенце.
Кухонным пинцетом удалите стручок ванили и снимите пену с поверхности варенья. Аккуратно чистым половником разложите горячее варенье по теплым стерилизованным банкам и закройте крышками. Дайте полностью остыть. Храните в прохладном тёмном месте до 6 месяцев.