Если вы любите сладкие ягодные торты, то сегодняшний мой изумительный торт с малиной и белым шоколадом обязательно вызовет у вас улыбку. Покрытый восхитительной глазурью из сливочного сыра и белого шоколада, такой малиновый торт можно подать на десерт практически в любой ситуации. Он будет к месту и на торжественном приеме, и на тихом семейном ужине.
Торт с малиной и белым шоколадом: рецепт
- 175 г размягченного сливочного масла
- 175 г светло-коричневого сахара
- 225 г самоподнимающейся муки
- 0,25 ч. л. разрыхлителя
- 3 яйца
- 100 г натурального йогурта
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
- 75 г белого шоколада
- 125 г малины, плюс немного для украшения
Для глазури
- 100 г белого шоколада
- 250 сливочного сыра
- 75 г сахарной пудры
Как приготовить торт с малиной и белым шоколадом
Разогрейте духовку до 180° C или до 160°C, если печете с конвекцией. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой глубокую круглую форму для выпечки диаметром 23 см.
Белый шоколад натрите на крупной терке
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите масло, сахар, муку, разрыхлитель, яйца, йогурт, ванильный экстракт и соль. Взбейте на средней скорости до однородной массы без комочков. Добавьте белый шоколад, а затем половину малины. Аккуратно перемешайте и выложите тесто в форму, разравнивая верх обратной стороной ложки. Посыпьте оставшейся малиной.
Поставьте на средний уровень горячей духовки и выпекайте 45–55 минут или до тех пор, пока воткнутая в середину торта шпажка не будет выходить чистой.
Достаньте из духовки и оставьте остывать в форме на 5 минут, затем выньте торт из формы и дайте ему полностью остыть.
Как сделать глазурь
Отложите часть шоколадной стружки для украшения, а остальную стружку растопите в жаропрочной миске на водяной бане с едва кипящей водой, следя за тем, чтобы миска не касалась воды.
В чаше миксера разомните сливочный сыр и сахарную пудру. Полейте растопленным шоколадом и взбейте до однородной массы.
Нанесите глазурь на остывший торт, затем посыпьте оставшейся шоколадной стружкой. При желании добавьте несколько ягод малины для украшения.
Советы от шефа
- Если вы хотите сохранить этот торт на несколько дней, уберите малину сверху и сложите торт в герметичный контейнер. При подача добавляйте на каждый кусочек одну-две ягоды спелой малины.
- Для упрощения рецепта уберите глазурь и посыпьте торт сахарной пудрой.