В этом простом, нежном торте, который кажется просто создан для летнего угощения, терпкая, сладкая и пикантная малина прекрасно сочетается с нежной сливочной рикоттой. Приготовьте сами влажный, воздушный торт с запеченными ягодами, и он сделает особенным как романтический вечер, так и привычное утро буднего дня.
Малиновый торт с рикоттой: рецепт
- 220 г пшеничной муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- 365 г рикотты
- 275 г сахарного песка
- 3 яйца
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 лимон, лайм, грейпфрут или апельсин
- 115 г растопленного сливочного масла
- 340–450 г малины (свежей или замороженной)
Как приготовить малиновый торт с рикоттой
Разогрейте духовку до 200° C или до 180° C с конвекцией. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой круглую форму для выпечки диаметром 23 см.
Лимон, лайм, грейпфрут или апельсин вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком.
В другой миске взбейте рикотту, 220 г сахара, яйца, ваниль и цедру цитрусовых до однородной массы. Затем аккуратно соедините эту сырную массу со смесью сухих ингредиентов до полного соединения.
Добавьте в тесто растопленное масло, перемешайте, а затем всыпьте половину малины. Перемешайте лопаткой, слегка разминая ягоды во время перемешивания. Малина не должна раствориться в тесте, а лишь равномерно распределиться по всему объему, создавая красивый полосатый эффект.
Переложите смесь в форму для выпечки и посыпьте сверху оставшейся малиной и сахаром.
Если вам кажется, что сахара много, то вам не кажется. так и есть! Но это необходимо, поверьте!
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 55–65 минут или до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте остыть не менее 20 минут, прежде чем вынимать из формы.
Нарежьте и подавайте с дополнительной рикоттой, заварным кремом или ванильными взбитыми сливками. И готовьтесь многократно пересказывать рецепт. Спрашивать будут обязательно.
Совет от шефа
Если в продаже нет сыра рикотта, или он кажется вам чересчур дорогим, приготовьте его самостоятельно, Вот как легко сделать дома настоящий сыр рикотта: