Мне нравится, как работает белый шоколад в этом рецепте. Он присутствует здесь в относительно небольшом количестве, но создает интересный сливочный вкус торта, помогает чизкейку за ночь в холодильнике застыть до идеальной – нежной, но плотной – консистенции, а также придает ему завершенный вид.
Если вам не очень по душе этот бледный, простой и незатейливый вариант, не стесняйтесь красиво украсить тортик измельченными фисташками и яркими зернами граната.
Чизкейк с белым шоколадом: рецепт
Для сырного слоя
- 200 г белого шоколада
- 300 г жирного сливочного сыра комнатной температуры
- 300 мл жирных сливок
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для коржа
- 175 г имбирного печенья
- 50 г сливочного масла, размягченного
Как приготовить чизкейк с белым шоколадом
Этот торт без выпечки состоит из двух значимых компонентов – коржа из имбирного печенья и собственно чизкейка с белым шоколадом. Мы приготовим каждый из них отдельно, а затем соберем торт.
Как сделать корж из имбирного печенья
Измельчите печенье почти до консистенции крошки. Вы можете сделать это в блендере или вручную. В последнем случае сложите печенье в плотный мешок и измельчите при помощи скалки. Добавьте к полученным крошкам размягченное сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не начнет слипаться.
Выложите эту смесь в форму для выпечки диаметром 20 см и утрамбует ее ко дну, слегка поднимая корж на внутренние стенки формы. Для этого удобнее всего использовать обратную сторону ложки. Уберите форму в холодильник, чтобы масло затвердело пока вы будете готовить остальные ингредиенты чизкейка с белым шоколадом.
Обратите внимание, что в этом рецепте масло не надо растапливать, оно должно быть очень мягким, но не жидким,.
Как сделать сырный слой
Белый шоколад натрите на крупной терке и следите в жаропрочную миску. Растопите его на водяной бане, установив ее над кастрюлей с кипящей водой. Топите шоколад на медленном огне. Внимательно следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды.
Когда в миске останется лишь несколько небольших комочков нерастопленного шоколада, перемешайте шоколад, снимите его с водяной бани и оставьте минут на 10, Нам нужно, чтоы шоколад оставался жидким, но остыл до комнатной температуры.
Сливочный сыр немного отожмите отличный жидкости, поместив его в тканевый мешочек. А затем сложите в большую миску и взбейте его деревянной ложкой до мягкости. Затем аккуратно вмешайте в сливочный сыр слегка остывший растопленный белый шоколад. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт и аккуратно перемешайте,
В чашу миксера с насадкой-венчиком вылейте сливки и взбейте сливки до консистенции мягких пиков. Взбитые сливки в два приема вмешайте в смесь сливочного сыра с белым шоколадом.
Как собрать чизкейк без выпечки
Сырную массу со взбитыми сливками – светлую и почти муссовую – сразу же выложите в форму поверх коржа из печенья.
Разровняйте верх торта лопаткой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
За 10 минут для того, как вы будете подавать на стол чизкейк с белым шоколадом, достаньте его из холодильника, выньте из формы и нарежьте на ломтики.