Клубничный пирог коблер со свежей клубникой — идеальный летний десерт. Он готовится за считанные минуты, и в его начинке вас ждет не джем и не варенье, а самая настоящая яркая и сочная свежая клубника. Разве не так выглядит идеальный десерт для того, чтобы насладиться пиком клубничного сезона?
Пирог “коблер” — простой и вкусный фруктовый десерт. Впервые приготовив черничный коблер, я задумался, почему я раньше ничего подобного не готовил? Ведь это так легко и просто. А еще – свежо и вкусно! По этому рецепту пирога “cobbler” даже школьник сможет испечь симпатичный домашний десерт со свежей клубникой! Есть у коблеров одна фишка – тот, кто его пробует, но никогда не готовил сам, уверен, что испечь такой пирог гораздо сложнее, чем на самом деле!
Коблер со свежей клубникой: рецепт
Для теста
- 110 г растопленного сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 125 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. й соли
- 200 мл цельного молока
Для клубничной начинки
- 500 г свежей клубники
- 100 г сахарного песка
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ч. л. лимонного сока
Для посыпки
- 1,5 ст. л. сахара турбинадо
Как приготовить клубничный коблер
Разогрейте духовку до 175° C и смажьте маслом чугунную сковороду диаметром 25 см. Можно также использовать форму для выпечки размером 23 × 33 см, но в чугунной сковороде коблер получается лучше.
Как сделать тесто для коблера
В чашу миксера просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте. Затем, не останавливая миксера медленно влейте молоко и растопленное масло, Смешайте до однородности.
Как сделать клубничную начинку в пирог коблер
Клубнику освободите от плодоножек, вымойте, обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам.
Чтобы удалить зеленые листочки с ягод, не надо срезать верхушки поперёк, лучше вставьте острый нож в ягоду под углом и вращайте клубнику по кругу, пока не вытащится плодоножка.
В миске среднего размера смешайте клубнику с сахаром, кукурузным крахмалом и лимонным соком.
Как испечь клубничный пирог коблер
В подготовленную сковороду вылейте тесто, поверх него равномерно распределите клубничную смесь. Начинка будет тонуть в тесте. Так и должно быть. Не переживайте,.
Поставьте сковороду в нагретую духовку и выпекайте пирог 45 минут. Под решетку, на которой установлена форма с коблером, поместите застеленный фольгой противень, На него будет стекать лишний жир.
Через 45 минут посыпьте пирог сверху сахаром турбинадо, верните в духовку и выпекайте еще 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Коблер со свеже клубникой лучше всех подавать теплым, украсив кнелечкой ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
Советы от шефа
- Свежая клубника лучше всего подходит для этого десерта. Замороженную я использовать категорически НЕ рекомендую.
- Если вам мой коблер с клубникой кажется слишком сладким, смело уменьшайте количество сахара в рецепте. Если ягоды спелые, он все равно получится восхитительно сладким. Также можно заменить сахарный песок коричневым сахаром.
- Сахар турбинадо – это довольно крупные зерна желтовато-коричневого цвета, которым турбинадо обязан содержащейся в нем патоке. Посыпав таким сахаром клубничный пирог, мы придаем ему легкий привкус ириски. Если в соседнем магазине сахара турбинадо нет, замените его сахарным песком.
- Не режьте ягоды клубники слишком мелко! Я предпочитаю разрезать их пополам или оставить целыми. Если нарезать клубнику кубиками или использовать замороженные ягоды, выделится слишком много жидкости, и десерт получится мокрым и тягучим.