Клубничный чизкейк «Наполеон» — это многослойное пирожное из слоеного теста, клубничного варенья и сливочной массы для клубничного чизкейка. А если посыпать верхние корочки пирожных сахарной пудрой, вы получите очень легкий, но невероятно элегантный десерт! Одна из самых сложных задач в этом рецепте – не съесть весь клубничный чизкейк-мусс, прежде чем вы успеете добавить его в “Наполеон”
Клубничный чизкейк «Наполеон»: рецепт
- 2 листа бездрожжевого слоеного теста
- 1 яйцо
- 2 ч. л. молока
- 240 г клубничного варенья
- 330 г свежей клубники
- 1 порция клубничного чизкейк-мусса, приготовленного вот по этому рецепту,
- 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки
Как приготовить клубничный чизкейк «Наполеон»
Разогрейте духовку до 200° С и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
Ягоды клубники промойте, обсушите, очистите от плодоножек и нарежьте ломтиками.
Приготовленную заранее массу для клубничного чизкейк-мусса переложите в кондитерский мешок.
Как испечь коржи для “Наполеона” с клубничным чизкейком
Слоеное тесто разделите пополам и раскатайте каждую часть по размерам вашего противня.
На каждый застеленный пергаментом противень выложите по одному листу слоеного теста. Разрежьте каждый пласт теста на 6 прямоугольников одинакового размера, всего их получится 12. Раздвиньте прямоугольники теста на противне, оставляя между ними пространство около 1,5 см.
В небольшой миске взбейте яйцо с молоком и смажьте этой болтушкой верхние поверхности прямоугольников из слоеного теста. (Это поможет предотвратить вздутие выпечки.) Старайтесь не попасть яичной смесью на разрезанные края.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 15–17 минут или пока прямоугольники из теста не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
Как собрать клубничный чизкейк «Наполеон»
Перед сборкой дайте тесту остыть примерно 10 минут. Затем каждый прямоугольник из слоеного теста разделите пополам в горизонтальной плоскости, отделив верхний слой от нижнего.
На нижнюю половину каждого прямоугольника выложите 1 столовую ложку клубничного варенья. Затем возьмите кондитерский мешок с клубничным чизкейк-муссом, отрежьте уголок и поверх варенья выложите примерно 2 столовые ложки клубничного чизкейка. Затем слегка вдавите в клубничный мусс 5-6 ломтиков свежей клубники. Укройте пирожное верхней частью слоеного теста и посыпьте сахарной пудрой.
Повторите все эти действия для каждого ломтика слоеного теста.
Советы от шефа
- Вы можете использовать купленное в магазине готовое замороженное слоеное тесто. Разморозьте его согласно инструкции на упаковке. А для тех, кто любит все делать самостоятельно, у меня есть отличный рецепт домашнего бездрожжевого слоеного теста.
- Я использую в этом десерте клубничное варенье. С ним у пирожных получается более интересная текстура из-за кусочков ягод. Однако вы можете клубничный джем здесь также хорошо работает.
- Если вы используете замороженную клубнику, сначала разморозьте ее и обсушите.
- Сахарная пудра на верхушках “наполеонов” придает домашним пирожным более профессиональный и элегантный вид.