Черничный коблер — это простой пирог, приготовленный по технологии “cobbler”, который вы соорудите буквально за несколько минут. Пирог коблер по этому рецепту получается невероятно вкусным, а свежая черника — его главный герой! Если вам нужен ещё один вкусный рецепт пирога коблер, обязательно попробуйте мой малиново-персиковый коблер.
Черника — любимое лакомство в нашей семье. Моя детвора (если им дать волю) за один присест съедает с полведра свежей черники! Но я считаю, что ягода эта гораздо вкуснее в приготовленном виде. У меня на сайте есть целая подборка десертов с черникой, вы и все их найдете по ссылочка. А сегодня я покажу вам еще один симпатичный рецепт. Встречайте -простой и сытный черничный коблер!
Пирог коблер с черникой: рецепт
Для теста
- 200 г сахарного песка
- 125 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 240 г молока
- 110 г растопленного сливочного масла
Для начинки
- 2 стакана свежей черники
- 100 г сахарного песка
Для хрустящей корочки
- 2 ст. л. сахара турбинадо
Как приготовить черничный коблер
Разогрейте духовку до 175 °C.
Чернику вымойте холодной водой, удалите мусор и обязательно (!) обсушите ягоды.
Как сделать тесто на черничный коблер
В чашу миксера просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте на низкой скорости, залив все молоком. После того, как смесь в миксере станет однородной, не останавливая миксера, медленно влейте растопленное масло. Смешивайте тесто только до тех пор, пока оно не станет однородным. Слишком долго не месите!
Как собрать пирог коблер с черникой
Вылейте тесто на чугунную сковороду диаметром 25 см.
В миске среднего размера перемешайте чернику и сахар.
Равномерно распределите черничную смесь по тесту. Ягоды утонут в тесте. Не переживайте. Так и должно было случиться.
Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте 40 минут. Осторожно выньте коблер из духовки, посыпьте его сверху сахаром турбинадо и снова верните в духовку на 5–10 минут.
Черничный коблер готов, когда края пирога приобретут золотисто-коричневый цвет, а серединка перестанет дрожать. Зубочистка, вставленная в центр пирога, должна выйти наружу с крошками и влажной черникой.
Как подавать черничный коблер
Этот десерт подают теплым. Основные варианты дополнений для черничного коблера — это взбитые сливки или мороженое. В рамках этих двух категорий есть несколько вариантов, которые выведут этот простой рецепт черничного коблера на совершенно новый уровень. Ванильное мороженое идеально дополняет сливочный, сдобный, черничный вкус коблера.
Советы от шефа
- Да, мой черничный коблер получится довольно-таки сладким! Я использовал сахарный песок и в тесте, и в начинке. Но вы можете использовать в начинке просто ягоды без сахара.
- Свежая черника — лучший вариант для этого рецепта. В крайнем случае, можно использовать замороженные ягоды.
- Сахар турбинадо — это сахар, который по цвету и вкусу находится между сахарным песком и светло-коричневым сахаром. Турбинадо – это крупные зерна желтовато-коричневого цвета. Благодаря содержащейся в Турбинадо патоке, ваш пирог приобретает легкий привкус ириски, а его крупные зерна делают черничный пирог коблер еще и красивым.
- Если вам не удастся найти сахар турбинадо, для посыпки можно использовать сахарный песок.
- Коблер с черникой я пеку на тяжелой чугунной сковороде. Она нагревается равномернее, чем форма для выпечки, и к тому же придает этому десерту красивую хрустящую корочку. Однако вы также можете использовать форму для запекания размером 23 × 33 см. Коблер получится немного тоньше, и его готовность можно проверить через 35 минут. Но он всё равно будет съеден в мгновение ока и наполнит ваш дом восхитительным ароматом!