Свежий клубничный торт с молочной пропиткой — это влажный и пушистый бисквит, наполненный и украшенный сверху свежей клубникой. Главная фишка торта – сладкая теплая молочная пропитка и слой сахарной пудры сверху. Такой ягодный торт можно готовить не только летом! Никто не сможет отказаться от его кусочка в любое время года.
Клубничный торт с молочной пропиткой: рецепт
Для клубничного бисквита
- 125 г пшеничной муки
- 65 г сахарного песка
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 3 больших яйца
- 110 г растительного масла
- 450 г клубники
Для топпинга и пропитки
- 120 г цельного молока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. сахарного песка
- сахарная пудра, для посыпки
Как испечь клубничный торт с молочной пропиткой
Разогрейте духовку до 190° С. Застелите разъемную форму для выпечки d=20 си пергаментной бумагой, поднимая ее нам боковые стенки, и смажьте ее маслом.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сахар и перемешайте.
В небольшую миску сложите размягченное масло и яйца. Тщательно перемешайте.
Соедините смесь яиц и масла с сухими ингредиентами и перемешайте до однородности.
Клубнику вымойте, обсушите, очистите от плодоножек и нарежьте кубиками. Отложите полстакана ягод – они понадобится для украшения. Остальную клубнику добавьте в тесто и перемешайте.
Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой, и сверху выложите остатка клубники.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 50–55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не будет выходить практически чистой.
Как сделать молочную пропитку
В небольшой сотейник вылейте молоко, масло и сахар. Нагревайте эту смесь на среднем огне, пока масло и сахар полностью не растворятся в молоке.
Достаньте пирог из духовки и проделайте шпажкой 25-30 отверстий в бисквите, протыкая ее сверху вниз до самого дна формы.
Вылейте молочную смесь на торт и слегка распределите ее лопаткой по поверхности торта. Молочная пропитка должна заполнить отверстия и покрыть верх бисквита.
Дайте торту впитать себя сладкое молоко и остыть в течение 10-15 минут.
Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Я в этом рецепте использую свежую клубнику. Вы также можете взять вместо нее замороженную клубнику, которую предварительно нужно разморозить.
- Молочная пропитка – важная часть этого рецепта. Она пропитывает тесто, создавая очень влажный мякиш и добавляя сладости. Но если вы хотите испечь такой торт без лактозы, просто не пропитывайте его молочной смесью.
- Если хотите, можете полить клубничный торт глазурью. Но – поверьте мне – глазурь не придает торту какого-либо впечатляющего вкуса; торт и без нее очень вкусный. Однако, если вы все же не хотите отказываться от глазури, я рекомендую полить ею торт, пока он еще теплый.
- В этом рецепте вместо пшеничной муки можно использовать хорошую безглютеновую муку в соотношении 1:1. Так вы испечете безглютеновый клубничный торт.