Клубничный пирог со штрейзелем – нежное и ароматное лакомство для любого времени суток. Этот пирог со свежей клубникой, покрытый масляной крошкой и сладкой глазурью, идеально сочетается с утренним кофе или с чашкой послеполуденного чая. Его легко готовить, и он невероятно вкусный!
Клубничный пирог со штрейзелем: рецепт
- 250 г муки
- 130 г сахарного песка
- 5 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 6 яиц
- 220 г растительного масла
- 900 г клубники
Штрейзель
- 125 г муки
- 40 г сахарной пудры
- 110 г сливочного масла
Пропитка
- 250 г молока
- 60 г сливочного масла
- 50 г сахарного песка
Молочная глазурь
- 125 г сахарной пудры
- 1 ст. л. молока
Как сделать тесто на клубничный пирог
Ягоды клубники вымойте, обсушите, чистите от плодоножек и нарежьте кубиками.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
В другой миске смешайте яйца и растительное масло.
Когда масса из яиц и масла станет однородной, вылейте ее в смесь сухих компонентов и перемешайте до однородности. В самом конце замеса добавьте в тесто клубнику.
Как готовится штрейзеь
В миске среднего размера смешайте муку и сахар. Добавьте растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Разминайте эту массу вилкой или пальцами до тех пор, пока у вас в миске не образуется рассыпчатая масса, напоминающая влажный песок. Это – штрейзель.
Как испечь клубничный пирог со штрейзелем
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 × 33 см.
Готовое тесто с клубникой вылейте в подготовленную форму для выпечки. Поверх теста равномерно распределите штрейзель.
Поставьте заполненную тестом форму в горячую духовку и выпекайте 55–60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить практически чистой.
Как пропитать пирог
В тот момент, когда до окончания выпечки останется несколько минут, в небольшой сотейник налейте молоко, добавьте в него масло и сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте пока масло и сахар полностью не растворятся в молоке.
Достаньте пирог из духовки и, не вынимая его из формы, проделайте в нем деревянной палочкой 25-30 отверстий, протыкая тесто до самого дна формы.
Вылейте на пирог молочную смесь, убедившись, что она заполняет отверстия и полностью покрывает его сверху.
Дайте пирогу полностью остыть.
Как сделать молочную глазурь
В средней миске энергично смешайте сахарную пудру и молоко до однородной массы. Если глазурь кажется вам слишком густой, добавьте еще молока. Чтобы не ошибиться с консистенций, добавляйте молоко не более, чем по одной чайной ложке за раз.
Полейте глазурью остывший пирог. Дождитесь, пока она схватится, и можете подавать клубничный пирог со штрейзелем к чаю или кофе.
Советы от шефа
- Молочная пропитка – обязательный элемент рецепта, не отказывайтесь от нее! Молочная смесь пропитывает тесто, делая пирог очень влажным и добавляя ему сладости.
- Я люблю поливать свою выпечку простой глазурью. Этот нехитрый компонент придает пирогу профессиональный вид и усиливает его вкус. Но, если вам лень возиться, откажитесь от глазури. Торт очень вкусен и без нее.
- Если сейчас не сезон клубники, свободно используйте замороженную клубнику, В этом случае сначала дайте клубнике оттаять. Затем слейте с ягод лишнюю влагу. Имейте в виду, что замороженная клубника после разморозки может оказаться немного мягче, чем свежая, поэтому вмешивайте ее в тесто очень осторожно, чтобы кусочки ягод не превратились в пюре.
Отправить ответ