В кексе, приготовленном без особых усилий, есть что-то поистине успокаивающее, и этот йогуртовый кекс с грушей и ирисками – именно такой. Влажный, нежный и элегантный, он сочится мякотью золотистых груш и благоухает любимыми с детства ирисками. Эта неожиданная комбинация текстур и вкусов выводит его на совершенно новый уровень.
Такой кекс будет к месту в любой ситуации – принимаете ли вы друзей или балуете себя неспешной чашкой воскресного чая.
Йогуртовый кекс с грушей и ирисками: рецепт
- сок 1 лимона
- 100 г мягкого ириса
- 2 крупные спелые груши
- 170 г сахара
- 250 г натурального йогурта
- 170 г сливок (15-20%)/
- 340 г пшеничной муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 170 г молотого миндаля
- 3 яйца
- щепотка соли
Как приготовить кекс с грушами
Конфеты ириски (лучше молочные) выньте из фантиков и мелко порежьте острым ножом. Сложите их в миску и залейте соком половины лимона.
Груши вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Перемешайте груши с оставшимся лимонным соком.
Как сделать тесто на йогурте
В чашу миксера с насадкой лопаткой вылейте йогурт. сливки и слегка взбитые предварительно яйца, добавьте сахарный песок и смешайте на средней скорости до однородной массы.
В отдельную миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте туда же молотый миндаль и тщательно перемешайте венчиком,
Добавьте мучную смесь в сливочную и не низкой скорости замесите густое тесто. Не месите его слишком долго. Как только вы перестанете видеть сухие полоски муки , остановите миксер,
Как испечь грушевый кекс
Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 24 см, присыпьте ее небольшим количеством муки и стряхните излишки, перевернув форму вверх дном.
Снимите чашу с миксера и лопаткой вручную вмешайте в тесто груши и ириски, отложив несколько ломтиков груш для украшения.
Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность и выложите сверху отложенные ломтики груш.
Поставь в горячую духовку и выпекайте до золотистой корочки, примерно 40–45 минут.
Для усиления вкуса перед подачей полейте кекс домашним карамельным соусом.
Советы от шефа
- Йогуртовый кекс с грушей и ирисками лучше всего подавать теплым, тогда ириски в тесте будут мягкими и тягучими.
- Не заменяйте молотый миндаль миндальной мукой, Кекс получится слишком сухим. Лучше купите в магазине обжаренный миндаль, удалите коричневую кожицу и измельчите его в кофемолке или блендере.
- Если вы не знаете, как снять кожуру с миндаля, посмотрите мой короткий ролик о том, как очистить миндаль.