Вчера мы с вами поговорили о том, как избежать ситуации, когда после духовки торт осел. Сегодня наша цель – узнать, можно ли что-то сделать, чтобы спасти осевший торт. Да-да, я помню, что писал о том, что это практически невозможно. Но все-таки, давайте попробуем.
Итак, представьте себе, что, подождав положенные 30 минут, пока ваш шоколадный торт выпекался в духовке, вы открываете дверцу, вынимаете его и ставите остывать на решетку.
Вы уже почти закончили с тортом и уже начали убираться на кухне и даже приготовили восхитительную ванильную глазурь. Но… Когда решаете проверить, достаточно ли остыл торт, чтобы покрыть его глазурью, обнаруживаете этот кошмар каждого кондитера – торт осел!
Сказать, что вы расстроились, значит не сказать ничего! Ваш чудесный пышный и влажный торт выглядит так, будто кто-то проткнул его посередине!
Так что же пошло не так? Что ж, торты могут оседать по множеству причин, и самые распространённые из них мы с вами уже подробно разобрали вчера.
Как исправить осевший торт
Обратите внимание: если вы забыли воткнуть зубочистку в центр, чтобы убедиться, что торт полностью пропекся, и он ещё совсем сырой, лучше его выбросить. Здесь уже ничем не поможешь. “Допечь” остывший сырой торт уже не удастся. Время потеряно!
Но кое-что можно сделать пропеченным тортом, если он пропекся, но все таки осел по другой причине.
Срежьте верхний слой торта
Если ваш торт осел не очень сильно, вы можете спасти большую его часть, аккуратно срезав верхний слой зубчатым ножом. Возможно, вы сможете использовать отрезанный верхний слой в качестве крошки поверх глазури!
Приготовьте крошку
Но бывает и так, что торт оседает после выпечки очень глубоко, тогда вам ничего не остается, как отправить его в блендер и разбить в крошку! Это весело, и у вас получится вкусная крошка, которую можно будет использовать самые разными способами, например:
- сделать корж для чизкейка без выпечки
- приготовить из нее пирожные “картошка” или забавные кейк-попсы
- соорудить из бисквитной крошки пудинг или изысканное парфе
Испеките бисквитные сухарики
Просто нарежьте неудачный торт на небольшие ломтики и подсушите их в духовке, получится вкусное печенье к чаю или молоку для детей. Помните печенье бискотти? Его тоже готовят уже из отпеченного бисквита.
Заполните отверстие в торте
Если бисквит глубоко просел, но вы все равно хотите подать его к столу, можно заполнить отверстие взбитыми сливками с клубникой, зефирным кремом с шоколадной крошкой, смесью из орехов с шоколадным ганашем или пастой Джандуйя. Ложкой выньте просевшую серединку и наполните бисквит чем-то простым и вкусным.
Вы, конечно, можете и сами придумать свои варианты того, как спасти омочивший торт, но все-таки, если ваш торт осел после выпечки, обязательно попробуйте мои трюки, чтобы спасти свой восхитительный десерт!