Нет ничего лучше свежего лимона. Его яркая желтизна добавляет света на кухню, а его терпкий сок идеально дополняет нежную мякоть лимонного безе и хрусткую глазурь на лимонно-лаймовом торте. Но вот впрок – как сохранить лимоны свежими, чтобы всегда иметь под рукой искристый кисленький фрукт?
Но когда вы покупаете сразу несколько лимонов, вы хотите получить каждую каплю сока и каждый микрон их цедры в идеальном состоянии. И здесь все начинается с правильного хранения лимонов.
Сегодня я расскажу вам про пять лучших способов хранения этого универсального цитруса, чтобы он дольше оставался свежим. Используйте их, и у вас всегда будет бесконечный запас лимонов и лаймов, чтобы украсить ваши изысканные торты с меренгой, лимонные кексы и сочные десерты.
Как выбирать лучшие лимоны
Поскольку лимоны привозят к нам из разных частей света, причем зачастую оооочень издалека, их обычно собирают незрелыми. Спелые лимоны в магазине будут глянцевыми, упругими на ощупь и темно-желтого цвета.
Чтобы сохранить лимоны свежими как можно дольше, начните с того, что научитесь выбирать лимоны, когда вы их покупаете в соседнем магазине.
Я рекомендую отказаться от покупки сморщенных или мягких фруктов. Ищите ярко окрашенные, упругие цитрусы, при сжатии которых руками, вы чувствуете, что внутри много сока.
Как сохранить лимоны свежими
Не позволяйте сочным лимонам засохнуть или покрыться плесенью, прежде чем вы успеете их использовать. Холодильник — лучшее место для хранения спелых лимонов, но лимоны, на которых еще есть немного зелени, можно оставить на столе вдали от солнечного света и других продуктов, пока они не созреют.
Хотя спелые лимоны можно хранить при комнатной температуре на кухне, они так долго не пролежат. Прохладная температура холодильника — лучший способ сохранить их свежими. Но и холодильник нужно использовать с умом.
Используйте ящики для фруктов
Охлаждение — это ключ для того, чтобы надолго сохранить лимоны свежими. Я храню свои лимоны отдельно в ящике для фруктов и овощей. Там они могут легко продержаться месяц или даже дольше.
Правильные ящики для фруктов и овощей имеют в своих стенках вентиляционные отверстия, которые позволяют контролировать потоки воздуха, поступающие и выходящие из них. Однако лимоны также будут хорошо себя чувствовать в отдельном контейнере – вне ящиков для фруктов и овощей, в основной части вашего холодильника.
При таком хранении ваши лимоны могут оставаться свежими до трех недель.
Можно ли хранить лимоны в воде
Вам тоже попадалось видео в сети, где автор помещает несколько целых лимонов в банку, наполненную водой, а затем ставит в холодильник? Кое-кто утверждает, что при таком хранении лимоны могут оставаться свежими до трех месяцев. Я ни разу не уверен насчет трех месяцев. Но знаю, что таким способом вы сможете сохранить ваши лимоны свежими в течение нескольких недель. Помните, однако, что любые бактерии на поверхности лимона могут загрязнить воду. Поэтому предварительно вымойте их как можно тщательнее.
Дайте лимонам дышать
Лимоны не хранятся долго, если их неправильно хранить — прохладная и сухая среда является ключом к предотвращению высыхания лимонов. Поэтому пластиковые пакеты – не подходят, они удерживают влагу внутри себя, из-за чего лимоны портятся гораздо быстрее.
Вместо этого храните их в бумажных или сетчатых пакетах, поскольку они воздухопроницаемы и позволяют воздуху циркулировать вокруг лимонов, сохраняя их свежесть дольше.
Не храните лимоны вместе с другими фруктами
Один из лучших способов сохранить лимоны свежими дольше — хранить их отдельно. Дело в том, что некоторые фрукты и овощи, такие как дыни, бананы, яблоки, помидоры и авокадо, выделяют этиленовый газ. Он ускоряет созревание соседних овощей и фруктов, таких как стручковая фасоль, листовая зелень и абрикосы
Лимоны и лаймы также чувствительны к воздействию этилена, поэтому хранение их рядом с фруктами и овощами, его выделяющими, приведет к более быстрой порче цитрусов.
Заморозьте лимоны
Если у вас по тем или иным причинам окажется слишком много лимонов, рассмотрите возможность их заморозки. Вы можете заморозить разрезанные или целые лимоны — они очень хорошо замораживаются. Лимоны можно хранить в морозильной камере до четырех-шести месяцев.
Если вы решили заморозить лимонные дольки, сначала заморозьте их на подносе, чтобы они остались разделенными, а затем переложите в пакет, подходящий для заморозки.
Однако помните, что всякий раз, когда вы что-либо замораживаете, в клеточной структуре продукта произойдут изменения. Хорошая новость в том, что, хотя после размораживания замороженные лимоны будут мягкими, их сок останется нетронутым. Если вы знаете заранее, что вам нужен именно сок, вы всегда можете сначала выжать сок из лимонов, а затем заморозить сок.
Как хранить разрезанные лимоны
Если у вас остались кусочки лимона, вы можете сохранить их для дальнейшего использования в рецепте или в качестве украшения. Независимо от того, нарезаны ли они ломтиками, дольками или половинками, разрезанные лимоны следует хранить в холодильнике. Закройте срез каждого кусочка пищевой пленкой в контакт, чтобы предотвратить высыхание, и храните в герметичном контейнере в течение нескольких дней.
Как хранить лимонный сок
Если у вас остались кусочки лимона, выжмите из них сок и храните в герметичном контейнере или стеклянной банке. Он хранится четыре дня и может быть использован в напитках или вашем любимом соусе винегрет. Если сок старше двух дней, используйте его в приготовленных блюдах или выпечке, где вы вряд ли заметите, что он не самый свежий.
Если сок начнет темнеть, выбросьте его.
Вы также можете заморозить сок. Вылейте его в лоток для льда, заморозьте и храните лимонные кубики в контейнере в морозильной камере до трех или четырех месяцев.
Как хранить лимонную цедру
Прежде чем выбросить лимонную кожуру, потратьте минуту на то, чтобы снять лимонную цедру. Ее можно использовать не только в десертах, она придает тонкий аромат овощам на гриле и домашнему хлебу, а также оживляет вкус маринадов, зеленых салатов и сэндвичей с огурцами.
Для хранения положите цедру в герметичный контейнер и держите в холодильнике в течение шести дней или заморозьте на срок до трех месяцев. Вы будете рады иметь ее под рукой для быстрого лимонного кекса или для блюд из морепродуктов.