Попробуйте хотя бы раз испечь мой творожный миндальный кекс с малиной, и будьте уверены – даже самым рьяные адепты полезного питания попросят добавки. А готовить его так просто, что с этим рецептом справляется даже мой младшенький, которому, кстати уже семь лет. Все, что вам нужно купить для кекса – это упаковку сливочной рикотты и пакет замороженной малины. Остальное точно у вас уже есть.
Миндальный кекс с малиной и рикоттой: рецепт
- 200 г сахарной песка
- 125 г сливочного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 375 г сливочной рикотты
- 250 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 г миндальной муки
- 50 г молока
- 300 г замороженной малины
- сахарная пудра для посыпки
- 300 мл взбитых сливок для подачи
Как испечь творожн0-малиновый кекс
Разогрейте духовку до 160° C. Смажьте маслом круглую форму для выпечки глубиной 6 см и диаметром 22 см. Застелите форму пергаментной бумагой, подняв ее на бортики формы.
В чашу миксера сложите сливочное масло, добавьте сахар и ваниль. Взбейте до однородной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно промешивая после каждого добавления.
После того, как все яйца разойдутся в масле, добавьте размягченную рикотту и все вместе энергично смешайте.
После того, как масса в миксере станет однородной, добавьте в нее молоко, пшеничную и миндальную муку. Замесите однородное тесто.
Снимите чашу с миксера. Добавьте в тесто 3/4 всей малины. Выложите смесь в подготовленную форму. Разровняйте верх лопаткой. Посыпьте оставшейся малиной, слегка вдавливая ее в тесто.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 1 час 25 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
Остудите кекс в форме в течение 1 часа. Затем накройте форму тарелкой, переверните на нее кекс и полностью остудите. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте со взбитыми сливками.