Приготовив свой собственный домашний клюквенный соус, вы больше никогда не будете использовать магазинный его вариант из банки! Серьезно, этот рецепт настолько прост в приготовлении, что я уверен, у вас не останется никаких сомнений в том, что его надо обязательно хотя бы попробовать.
Вм понадобится всего четыре ингредиента, да-да, всего четыре! Так что у вас нет никаких оправданий, чтобы не дать себе шанс в этом году соорудить свой клюквенный соус самостоятельно. Вам, конечно, придется проявить немного терпения, пока он будет остывать, но в остальном его очень легко сделать, и он станет идеальным дополнением множества ваших праздничных блюд.
Домашний клюквенный соус: рецепт
- 350 г клюквы
- 100 г сахарного песка
- 100 г коричневого сахара
- 150 мл апельсинового сока
Как приготовить клюквенный соус
В сотейник среднего размера всыпьте белый и коричневый сахар, залейте все апельсиновым соком и поставьте на средний огонь. Нагревайте, помешивая.
Как только весь сахар растворится в жидкости, добавьте в сахарную смесь клюкву и готовьте еще примерно 20 минут.
Посте того, как ягоды начнут лопаться в горячем апельсиновом соке, снимите сотейник с огня и перелейте клюквенную смесь в миску. Оставьте примерно на час, чтобы она остыла и загустела.
Остывший клюквенный соус я часто (если есть время, конечно) ставлю на некоторое время в холодильник. Вам тоже понравится его прохладный, свежий вкус.
Запечатанный в герметичный контейнер, домашний клюквенный соус может храниться в холодильнике до 3 недель.
Где использовать домашний клюквенный соус
Многие повара добавляют клюквенный соус не только к сладкой выпечке и десертам. Его подают к сырной тарелке, к запеченной индейке и утиному филе.
Попробуйте намазать этот соус на свой утренний тост. Мои дети, например, обожают его на белой булке в компании со сливочным сыром.
А еще можно положить немного клюквенного соуса в йогурт или полить им шарики ванильного мороженого.
Советы от шефа
У меня есть небольшое предупреждение, которое вам нужно обязательно прочесть, прежде чем вы начнете готовить клюквенный соус. Когда клюква начнет лопаться в сотейнике, она может немного разбрызгивать вокруг себя красный клюквенный сок… И он может испачкать вашу одежду!
Вы же знаете, что сок клюквы практически не отстирывается! Не зря же еще в 17-м веке люди использовали клюкву для окрашивания тканей.
Итак, если вы не хотите красных горошин на блузке или брюках, я рекомендую накрыть кастрюлю дуршлагом (или защитой от брызг), когда клюква начнет лопаться.