Иногда, особенно в те дни, когда мне совершенно некогда заниматься домашней выпечкой, любимым моим рецептом становится медовый кекс. Это – классический и простой в приготовлении кекс, на приготовление которого требуется всего 15 минут работы.
Я готовлю этот десерт уже лет 15 и с течением времени я так отшлифовал его рецепт, что мой медовый кекс всегда имеет идеальную плотность. Его мякиш получается легким и влажным с доминирующим медовым вкусом и теплыми нотами корицы, которые вы едва улавливаете каким-то верхним чутьем. Черный чай придает торту приятную пряность, а сахар добавляет вкусу четкий карамельный аккорд.
Медовый кекс: рецепт
Для теста
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 100 г кипятка
- 2 пакетика черного чая
- 100 г сахарного песка
- 100 г растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 200 г жидкого меда
- 300 г пшеничной муки
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 100 г сахарной пудры
Для пропитки и глазури
- 1 ст. л. кипятка
- 2 ст. л. жидкого меда
- 2 ст. л. сахарной пудры
Как приготовить кекс на меду
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см и постелите на ее дно пергаментную бумагу.
Как замесить медовое тесто
В термостойкий мерный стакан для жидкостей с носиком насыпьте соду и разрыхлитель, залейте туда же 100 г кипятка. Положите в эту смесь чайные пакетики и дайте чаю завариться в течение 3–4 минут; затем осторожно отожмите воду из чайных пакетиков. А сами пакетики – выбросьте.
В чашу миксера высыпьте сахарный песок, добавьте масло, ваниль, яйца и мед. Взбейте все продукты вместе до полного смешивания (около 45 секунд на средней скорости).
Не останавливая миксера, медленно влейте в сахарную смесь заваренный чай и продолжайте взбивать. После того, как смесь достигнет однородного состояния, добавьте в нее муку, корицу и соль. Продолжайте замешивать тесто еще около минуты, пока мука не исчезнет из видимости.
Как испечь медовый кекс
Готовое тесто вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 40–45 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
Достаньте форму из духовки и оставьте кекс остывать в течение 10 минут. Затем выньте кекс из формы и переложите на тарелку.
Как пропитать сиропом медовый кекс
Пока кекс остывает в форме, в небольшой жаропрочной миске смешайте вместе 1 ст. л. кипятка и 2 ст. л; меда. Разделите полученный сироп пополам.
Одну половину отложите в небольшую миску и оставьте остывать до комнатной температуры.
Остальной сироп нанесите на теплый кекс и многократно проткните верх слегка остывшего кекса деревянной шпажкой.
Оставшийся на поверхности кекса сироп размажьте с помощью кондитерской кисти. Дайте кексу пропитаться и постоять до полного остывания, около 45 минут.
Как приготовить глазурь
В небольшой миске взбейте вместе сахарную пудру и отложенную половину медового сиропа так, чтобы получилась густая лазурь.
Полейте глазурью верх охлажденного кекса. Нарежьте его ломтиками и подавайте к столу.
Как подавать медовый кекс
Этот сладкий и сытный кекс хорош сам по себе. Но вы можете дополнить его теплой начинкой для яблочного пирога с корицей и/или шариком ванильного мороженого.