В нашем доме взбитые сливки — неотъемлемая часть праздничного стола, и все приходят в восторг, когда я готовлю несколько домашних вариантов: ванильные взбитые сливки, взбитые сливки с корицей, взбитые сливки с имбирем и коричневым сахаром… Сегодня у нас в меню новые взбитые сливки – рецепт с миндалём или ликером Амаретто!
Как бы ни пугали вас доморощенные фудблогеры, взбитые сливки очень легко приготовить, и они намного вкуснее, чем любые магазинные.
Что нужно для приготовления взбитых сливок?
Приготовить миндальные взбитые сливки очень просто. Вам понадобится миксер – ручной или электрический. Не забудьте перед началом взбивания сливки хорошо охладить чашу миксера м венчик. Кроме того, сами сливки должны быть очень холодными. Есть еще несколько хитростей, которые помогу вам взбить сливки пышнее и гуще, узнйте про них из моей статьи “Почему не взбиваются сливки, и что с этим делать”.
Взбитые сливки с миндалем: рецепт
- 500 г жирных сливок (содержание жира не менее 32%, предпочтительно 40%)
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч. л. миндального экстракта или ликера Амаретто
Как приготовить миндальные взбитые сливки?
Вылейте жирные сливки в холодную чашу миксера м насадкой-венчиком и взбивайте на средней или высокой скорости 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Сливки хорошо взбиты, если при вынимании венчика, сливки образовывают на нем пики, которые сохраняют свою форму.
Добавьте сахарную пудру и миндальный экстракт, затем перемешивайте еще минуту.
Вот и все! Теперь у вас есть густые и сладкие свежие взбитые сливки а шикарным ароматом миндаля, которые можно использовать для украшения пирогов, мороженого, горячего шоколада и т. д.
Советы от шефа
- При покупке сливок для взбивания я предпочитаю покупать наиболее жирные сливки. Для взбивания подходят сливки, содержащие не менее 32% жира, но те сливки, что представлено на полках магазинов, варьируется от 10 до 40%. Поэтому проверьте этикетку и убедитесь, что вы покупаете сливки с самым высоким содержанием жира, которые вам доступны. В них больше жира, и они получаются более кремовыми и стабильными.
- Стабильность сливок важна, потому что, чем стабильнее взбитые сливки, тем лучше они будут сохранять свою форму на десертах мам в вазочках.
- Вы когда-нибудь наносили взбитые сливки (обычно из баллончика) на десерт, а через несколько минут замечали, что они начинают оседать? С правильно выбранными – жирными – сливками такого не происходит, особенно если их стабилизировать. Узнайте как с стабилизировать взбитые сливки.