Миндаль

Выпечка с миндалем от шеф-кондитера Юрия Волкова, Здесь вы найдете рецепты тортов, пирогов и печенья из миндального теста, миндальные пирожные и крем из миндаля. Ведущие кондитеры мира активно используют в своих шедеврах свежий и обжаренный миндаль, а также миндальное мало и миндальную муку,

Как приготовить обливные шоколадные трюфели

Миндальные трюфели: обливные шоколадные конфеты своими руками

Almond Joy Truffles (Миндальные трюфели) — это совсем небольшое домашние шоколадные конфеты, буквально “на один укус”. Они не требуют выпечки и готовятся из кокосовой стружки, жареного миндаля и насыщенного шоколада. Мне нравится поливать трюфели сверху дополнительным шоколадом и добавлять миндальную [more…]

Миндальный торт на скорую руку

Миндальный торт — это нежный и влажный десерт, который легко приготовит даже человек, ничего не смыслящий в кондитерке. Он наполнен миндальным вкусом, а миндальные лепестки сверху дарят торту просто симпатичный ореховый хруст. Миндальный торт — это простой круглый торт, наполненный [more…]

Грушевый пирог с миндалем

Этот восхитительный грушевый пирог с миндалем — настоящая итальянская классика. На родине Данте Алигьери его называют “Torta di pere e mandorle”. Пирог этот прекрасно сочетается с чашкой послеполуденного чая или подается самостоятельно в качестве десерта с кнелечкой взбитых сливок. Грушевый [more…]

Миндальный кекс с малиной

Миндальный кекс с малиной — это очень сочный и мягкий кекс со вкусом миндаля и наполнителем в виде свежей малины, покрытый гладкой сладкой глазурью. Такой кекс со свежими ягодами – отличное угощение как к утренней чашке кофе, так и к [more…]

Итальянский пасхальный кулич “Коломба” – рецепт простой и быстрый

Сейчас, когда до Пасхи остаются считанные дни, пора всем узнать еще один классный рецепт пасхального кулича. Хочу вместе с вами испечь Итальянский пасхальный кулич “Коломба” по рецепту классического “Коломба Паскуале”, украшенный миндалем и сахаром. Коломба — один из самых популярных [more…]

Чизкейк с шоколадной крошкой

Ваш любимый сырный торт станет еще вкуснее, если сделать этот Чизкейк с шоколадной крошкой по моему новому рецепту Вы, конечно же, за свою жизнь успели сделать массу самых разных чизкейков, и в рецепте каждого из них используется классический сливочный сыр. [more…]

Вишневые сконы – просто и вкусно

Вишневые сконы или миндальные лепешки с вишней — это нежные слоеные пирожные с начинкой из свежей вишни, укрытые хрустящей корочкой из карамелизованного сахара. Как только вы их впервые попробуете, сразу же поймете, как выглядит идеальное лакомство для кофе-брейка в любое [more…]

Шоколадный бисквит без глютена

Сегодня статья для моего авторского сайта ChocoYamma получилась не совсем обычной. Некоторое время назад я проводил мастер-класс для домашних кондитеров по выпечке шоколадного муссового торта. Для его основы я использовал классный шоколадный бисквит без глютена. По ходу дела общался с [more…]

Пирог с яблоками “как в ИКЕА”: вариант 2

Вчера, рассказывая про пирог с яблоками “как в ИКЕА”, я сказал, на самом деле яблочных пирогов, что подавались в икеевских кафе и ресторане, было несколько вариантов. Все они так или иначе повторяли традиционный шведский яблочный пирог (äppelkaka). Но имели они [more…]

Как сделать марципан из миндаля

Свое название марципан получил от немецкого Marzipan или итальянского marzzapane — (в переводе – мартовский хлебец). Марципан – это пластичная смесь сахарной пудры с перетертыми в порошок орехами, обычно кондитеры готовят марципан из миндалем. Именно такая смесь, где сахар составляет [more…]

Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Шеф-кондитер Юрий Волков: рецепты, обзоры, секреты мастерства