Это нежное миндальное печенье в форме полумесяца – поистине нечто волшебное. Оно мягкое, сливочное и тает во рту, посыпанное сахарной пудрой! Оно выглядит так изысканно, что идеально подходит как для подачи на праздничный стол, так и для тихого послеобеденного чаепития.
Если вы уже планируете новогоднюю выпечку, обязательно посмотрите мою полную коллекцию рождественских десертов, чтобы найти ещё больше интересных идей я праздничного угощения
Миндальное печенье в форме полумесяца: рецепт
Для теста
- 95 г очищенного миндаля
- 110 г сливочного масла
- 40 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. миндального экстракта
- щепотка соли
- 100 г пшеничной муки
Для украшения
- 60 г сахарной пудры
Как сделать миндальное тесто
Очищенный от коричневой кожицы (бланшированный) миндаль сложите в блендер и измельчите до состояния очень мелкого песка (не давая ему превратиться в пасту).
В чашу миксера с насадкой лопаткой сложите масло комнатной температуры и сахарную пудру, взбейте на средней скорости до однородной кремообразной консистенции (около 2 минут). Добавьте ваниль, миндальный экстракт и соль. Перемешайте.
Убавьте скорость миксера до низкой и постепенно добавляйте в чашу муку, тщательно ее перемешивая.
После того, как масса станет однородной, снимите чашу с миксера и осторожно лопаткой вмешайте молотый миндаль.
Не перемешивайте слишком долго. Если тесто сухое или рассыпчатое, слегка разомните его руками до однородности.
Накройте чашу пищевой пленкой и охладите тесто в холодильнике в течение 1 часа. Охлаждение позволит легче формировать фигурки из миндального теста.
Как испечь миндальное печенье “полумесяцы”
Разогрейте духовку до 170° C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Возьмите примерно 1 столовую ложку теста на каждое печенье и сформируйте из каждого полумесяц диаметром 5 см. (У меня получилось 17 печений.) Разложите их на подготовленном противне на расстоянии 5 см друг от друга.
Выпекайте 14–16 минут, пока низ печенья не станет слегка золотистым, а верх останется светлым.
Готовое печенье выньте из духовки и лайте ему остыть на противне 5 минут, затем аккуратно обваляйте каждое печенье в сахарной пудре, пока оно ещё тёплое.
После полного остывания посыпьте печенье вторым слоем сахарной пудры перед подачей.
Советы от шефа
- Вы можете приготовить тесто заранее, Сформируйте из теста полумесяцы, заморозьте на противне до затвердевания, затем переложите в пакет для заморозки. Когда придет момент, выпекайте прямо из морозилки, добавив 1-2 минуты ко времени выпечки.
- Не пропускайте этап охлаждения теста! Он крайне важен в этом рецепте. При остывании масло в тесте загустеет, что значительно облегчит формирование полумесяцев. Кроме того, это поможет печенью сохранить форму в духовке, а не растекаться.
- Вы также можете аккуратно раскатать охлажденное тесто до толщины около 1,5 см и вырезать из него полумесяц или любые другие простые фигурки, используя формочки. Только имейте в виду, что классическая форма такого миндального печенья – полумесяц. Именно он придает ему особый “фирменный” вид.
- Если у вас нет бланшированного миндаля, используйте небланшированный, но в этом случае печенье будет немного темнее, с крапинками.
Либо вы можете очистить миндаль самостоятельно,. Вот как это делается:
Ищете рецепты миндального печенья Попробуйте эти: