Согласитесь, июнь – самый клубничный месяц года, а, значит. и лучшее время для того, чтобы использовать мой рецепт клубничного варенья. Сегодня, в самый сезон созревания ароматных ягод горы спелой клубники не только встречают вас у самого входа на рынок, но и то и дело попадаются по всему пути. Значит, прямо сейчас самое время узнать, как приготовить лучшее в мире варенье из клубники — в меру сладкое, изысканно ароматное, красиво застывшее с ярко красными ягодами, равномерно распределенными по всему объему восхитительного лакомства.
Просто следуйте простым инструкциям столичного шеф-кондитера Юрия Волкова, и результат вас ни за что не разочарует!
Рецепт клубничного варенья
- 1 кг свежей клубники
- сок из 1 лимона
- 1 кг сахарного песка
Как сварить варенье на зиму
Прежде, чем приступить к приготовлению варенья по моему рецепту, вам нужно будет заранее положить пару тарелок в морозильник. Зачем они нам нужны, вы узнаете чуть позже.
Ягоды клубники вымойте, очистите от плодоножек и обсушите, выложив на бумажные полотенца.
Если клубника крупная, разрежьте ее пополам. Положите подготовленные ягоды в большую кастрюлю с толстым дном и залейте лимонным соком. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте в течение нескольких минут. После того, как клубника слегка размягчится, добавьте сахар и продолжайте нагревать на слабом огне, регулярно помешивая пока сахар полностью не растворится.
После того, как крупинки сахара исчезнут из виду, а жидкость станет прозрачной, доведите клубничное варенье до кипения и кипятите на среднем огне в течение примерно 6 минут или до точки застывания.
Что такое “точка застывания”?
Чтобы проверить, готово ли ваше варенье из клубники, зачерпните немного сиропа ложкой и налейте его на холодную (только что вынутую из морозилки) тарелку, оставьте на минуту, а затем попробуйте сдвинуть застывший сироп пальцем. Если капля под вашими руками морщится и расслаивается, но не выливается на тарелку, точка застывания достигнута.
Готовое варенье оставьте остывать в кастрюле на 10 минут. Затем вооружитесь чистой ложкой и аккуратно разложите его в стерилизованные банки. Банки сверху накройте вощеной бумагой и закупорьте крышками.
Советы от шефа
- Клубника очень быстро портится. Так что купив ягоды, не откладывайте процесс заготовки на завтра, займитесь вареньем прямо сейчас.
- Не используйте для варенья испорченные ягоды. Приготовления варенья на зиму – вовсе не способ сократить количество отходов.
- Чтобы простерилизовать банки, есть три проверенных способа:
- пропустите их через посудомоечную машину и разлейте в них джем, пока они еще теплые.
- вымойте банки горячей мыльной водой и хорошо ополосните кипятком
- также высушить банки в духовке при температуре 100 °C в течение примерно 15 минут, пока они полностью не высохнут.
- Крышки стерилизуйте путем кипячения в течение 10 минут. Дайте высохнуть на воздухе.
Любите домашнее варенье и джемы? Тогда эти рецепты – ддя вас!
- Как сварить имбирное варенье из кабачков
- Варенье или джем из ежевики с ванилью
- Конфитюр из абрикосов вкусно и просто
- Черничный джем без пектина
- Простой клюквенный джем