Черничный джем без пектина — это смесь свежей черники, сахара, лимонного сока и ванили без каких-либо специальных желирующих добавок. Сегодня у нас с вами – полностью натуральный рецепт с использованием легкодоступных продуктов.
Черника не так богата натуральным пектином, как некоторые другие фрукты, но джем все равно загустеет из-за других добавленных ингредиентов, таких как сахар и лимонный сок.
Этот джем идеально подходит для завтрака или десерта. Вы можете разогреть его немного, чтобы полить блины на кефире, добавить во взбитые сливки или украсить шарики ванильного мороженого!
Черничный джем без пектина: рецепт
- 900 г черники
- 200 г светло-коричневого сахара
- 100 г сахарного песка
- 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Как сварить джем из черники
В большую кастрюлю сложите все указанные в рецепте джема ингредиенты. Поставьте на средний огонь и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая и слегка разминая чернику, чтобы она пустила сок. На это, по моим расчетам уходит примерно 15 минут.
После того, как ваш будущий джем закипит, уменьшите огонь и варите на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится, а черника не станет похожей на ягодное пюре.
Снимите с кастрюлю с огня. Дайте джему остыть, а затем переложите его в чистую банку или контейнер для хранения.
Как хранить черничный джем
Черничный джем без пектина может храниться в холодильнике до 2 недель. Охлажденный черничный джем будет иметь более плотную консистенцию, но все еще должен быть намазываемым.
Для более длительного хранения, заморозьте джем, переложив его в контейнер, пригодный для заморозки. В таком виде джем из черники будет вас радовать около года. Прежде чем использовать его по назначению, дайте джему разморозиться в холодильнике в течение ночи.
Советы от шефа
- Знаете, что самое замечательное в этом рецепте? Эо ингредиент, который НЕ включен в рецепт — пектин.
- Я предпочитаю готовить черничный джем из свежей черники, но вы также можете использовать замороженные ягоды.
- В этом рецепте джема я использую два вида сахара – белый и светло-коричневый. Они оба помогают сделать консистенцию конфитюра гладкой и густой, одновременно делая его восхитительно сладким, а коричневый сахар еще и придает его вкусу карамельный оттенок.
- Лимонный сок не только обеспечивает яркий цвет джема из черники, но и помогает активировать натуральный пектин в чернике. Это помогает загустить джем.
- Ваниль — натуральный усилитель вкуса, она добавляет ему глубину и дарит черничному джему немного восточный аромат.
Как использовать черничный джем без пектина
Самые, пожалуй распространенные (и вкусные) способы использования черничного джема вам, наверняка, давно известны:
- Намазать на тосты, английские кексы или мягкий белый хлеб.
- Полить джемом блины или вафли.
- Использовать в качестве начинки для выпечки.
- Смешать черничный джем с йогуртом или овсянкой.
- Украсить джемом творожный пудинг, чизкейк и мороженое.