Пышные, влажные и неимоверно вкусные малиновые маффины, приготовленные в одной миске, получаются сытными и полными сочной малины. Идеальный завтрак или перекус для детей и взрослых, они приготовлены с добавлением йогурта с кислинкой и полезного оливкового масла, и не содержат рафинированного сахара.
Выпечку маффинов я редко планирую заранее. Обычно я делаю партию этих малышек спонтанно, когда мне нужен полезный завтрак или перекус для детей в школу.
Именно поэтому я предпочитаю простые рецепты маффинов. Одна миска, никаких сложных ингредиентов, никакого миксера. И желательно без нарезки продуктов (хотя для этих маффинов я с удовольствием сделаю исключение).
Малиновые маффины без сахара: рецепт
- 2 яйца
- 180 мл натурального йогурта
- 120 мл кленового сиропа
- 60 мл оливкового масла
- 2 ст. л. молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 185 г пшеничной муки или цельнозерновой муки
- 45 г овсяных хлопьев
- 0,25 ч. л. и соли
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 120 г свежей или замороженной малины
Как приготовить маффины с малиной
Разогрейте духовку до 175° C. Хорошо смажьте маслом 12 формочек для кексов стандартного размера.
Свежую малину переберите, вымойте и высушите на бумажных полотенцах.
В большой миске смешайте яйца, йогурт, кленовый сироп, оливковое масло, молоко и ваниль. Добавьте муку, овсяные хлопья, соль, разрыхлитель, пищевую соду и перемешайте. В конце замеса теста добавьте свежую или замороженную малину. Аккуратно перемешайте лопаткой, равномерно распределяя ягоды по всему объему теста.
Разлейте тесто по подготовленным формочкам (они будут почти полными).
Поставьте формочки в горячую духовку и выпекайте около 20-25 минут, пока верх не будет пружинить при нажатии, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Советы от шефа
- Вкус оливкового масла в готовых маффинах практически не ощущается, но если вам он действительно не нравится, вы можете использовать подсолнечное, соевое или другое нейтральное масло.
- В этих маффинах я использую кленовый сироп, потому что мне нравится его вкус и я люблю натуральные подсластители, но вы можете заменить его жидким медом.
- Если вы используете замороженную малину, не размораживайте ее перед использованием.