Нет ничего удивительного в тем, что в рубрике “десерты без сахара” появилось морковное печенье без сахара, ведь я уже писал в статье про то, как готовить выпечку без сахара, что морковь – весьма удачный натуральный продукт-подсластитель для печенья и тортиков. Так что давайте все вместе приготовим изысканное угощение ждя всех, кто стремится сократить потребление сахара.
Морковное печенье без сахара: рецепт
Для теста
- 120 г ксилита
- 120 г несладкого яблочного пюре
- 60 мл оливкового масла
- 4 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 220 г цельнозерновой муки
- 200 г овсяных хлопьев “Геркулес”
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
- 150 г моркови
Для начинки
- 220 г сливочного сыра
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. ксилита
- 1 ч. л. лимонного сока
Как сделать морковное печенье для диабетиков
Разогрейте духовку до 170º С. Застелите два противня пергаментной бумагой и смажьте маслом.
Морковь очистите и натрите на меркой терке.
Как сделать тесто для печенья с морковью
В средней миске смешайте ксилит, яблочное пюре, масло, яйца и ваниль. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, овсянку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и мускатный орех.
Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов. Поместите в углубление смесь влажных ингредиентов и хорошо перемешайте. В самом конце вмешайте в тесто мелконатертую морковь.
Как испечь морковное печенье без сахара
Тесто для печенья зачерпните столовой ложкой и выложите на противни горками на расстоянии примерно 5 см друг от друга, У вас должно получиться 24 печенья (2 противня по 12 штук).
Выпекайте 15 минут. Затем выньте противни из духовки и дождитесь полного остывания печенья.
Как сделать начинку для морковного печенья
В чашу миксера с насадкой лопаткой сложите все ингредиенты для начинки и взбейте их до получения однородной и пушистой массы.
Возьмите одно печенье и нанесите начинку на его гладкую поверхность, Сверху прижмите вторым печеньем. У вас получится сочное печенье-сэндвич.
Советы от шефа
- Использование цельнозерновой муки вместо обычной пшеничной может показаться не очень-то очевидным способом сокращения сахара в выпечке, но это так только кажется; На самом деле очищенная белая мука быстро переваривается и, следовательно, превращается в глюкозу, которая повышает уровень сахара в крови.
- Если вы сумеет найти в продаже заменитель для коричнев сахара, то используйте его в тесте вместе ксилита. С ним ваше морковное печенье без сахара приобретет легкий карамельный привкус.