Завершите летнюю трапезу восхитительно фруктовым и легким клубничным муссом. Воздушная пена из взбитых сливок с идеально сбалансированным вкусом летней клубники под ярко-красным слоем клубничного пюре. Это не только красиво и изумительно вкусно, но еще и так по-летнему!!
Клубничный мусс: рецепт
- 3 листа желатина
- 500 г спелой клубники, разрезанной пополам, плюс еще немного для подачи
- 1 ст. л. лимонного сока
- 5 ст. л. сахарной пудры
- 2 яйца
- 200 мл жирных сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как приготовить клубничный мусс из свежей клубники
Куриные яйца вымойте и отделите белки от желтков, вот как это правильно сделать:
Для этого рецепта нам понадобятся только белки. Из желтков вы можете приготовить, например, крем-карамель.
Замочите желатин в миске с холодной водой на 10 минут или до размягчения.
Тем временем измельчите в блендере клубнику, лимонный сок и 1 столовую ложку сахара до однородной массы. Отложите 100 г пюре (мы его используем для украшения мусса), накройте пищевой пленкой в контакт и храните в холодильнике до подачи.
Слейте воду с желатина и смешайте его в миске с 2 столовыми ложками клубничного пюре. Поставьте в микроволновку или нагревайте на водяной бане, чтобы желатин полностью растворился, но не доводите до кипения.
Яичные белки взбейте до образования устойчивых пиков. Добавьте в них оставшиеся 4 столовые ложки сахарной пудры и снова взбейте до получения густой, гладкой и блестящей массы.
Взбейте сливки с ванильным экстрактом до образования средне-устойчивых пиков.
Используя большую ложку, аккуратно вмешайте в сливки оставшееся клубничное пюре, а затем желатиновую смесь до полного соединения.
После того, как сливочная смесь станет однородной, осторожно вмешайте в нее взбитые яичные белки.
Разложите мусс по бокалам, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник, как минимум, на 2 часа или до застывания.
Для подачи выложите сверху на каждый мусс оставшееся клубничное пюре и украсьте каждый мусс половинкой клубники.