На календаре – середина лета и, значит, сейчас самое время для удивительных нектаринов, вов которых я сохраню надолго, приготовив домашнее варенье из нектаринов с имбирем! Сочные персики, ароматные сливы, сладкие абрикосы — любимые лакомства всей семьи, от которых мы просто не можем оторваться! Но нектарины здесь стоят особняком. Их вкус лучше, чем что-либо передает настоящую атмосферу лета.
Эти фрукты настолько хороши сами по себе, что моя детвора, пока я готовлю их на десерт, успевает слопать добрую половину купленных нектаринов. Поэтому на рынке я всегда беру нектаринов вдвое, а то и втрое больше, чем намеревался купить изначально.
Мое домашнее варенье из нектаринов идеально подходит для тостов и блинов, сырников и пирогов с начинкой из джема. Но в сегодняшнем рецепте, я решил усилить и оттенить вкус этих чудесных фруктов. С этой целью добавил в рецепт немного свежего имбиря, он придает джему лёгкую пикантность и балансирует его сладость.
Это варенье очень быстро и легко готовится — нектарины даже не нужно очищать от кожуры, Ведь именно кожура придаёт нектариновому джему великолепный цвет и текстуру, за счет содержащегося в ней натуральных красителей и пектина
Всё, что вам нужно сделать, это нарезать нектарины, удалить косточки и сварить! Пока джем варится, добавьте к фруктам сахар, лимонный сок и свежий имбирь. Когда смесь загустеет, дайте ей остыть, а затем перелейте в банки с крышкой и храните в холодильнике.
Домашнее варенье из нектаринов с имбирем: рецепт
- 1 кг нектаринов (взвешивайте после удаления косточек)
- 500 г сахарного песка
- 2 ст. л. свежего лимонного сока
- 50 г свежего имбиря
Как сварить имбирный джем из нектаринов
Спелые нектарины вымойте холодной водой, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточку, Нарежьте фрукты ломтиками.
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
В большой кастрюле смешайте фрукты с сахаром и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения и продолжайте нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Слегка разомните дольки нектаринов толкушкой для картофеля.
После того, как сахар полностью растворится, добавьте лимонный сок и продолжайте кипятить, часто помешивая.
Через 12–15 минут снимите пену, добавьте имбирь и снова доведите до кипения.
Теперь пора проверить готовность джема. Если у вас нет кулинарного термометра с щупом, капните немного варенья на холодное блюдце. Через 30 секунд капля должна превратиться в гель, который сморщивается при нажатии на него пальцем.
Выключите огонь и пусть домашнее варенье из нектаринов с имбирем остынет в кастрюле в течение 10 минут. Затем, используя половник, разлейте его по стерилизованным банкам, оставляя сверху свободное пространство в 1,5-2 см. Закройте крышками и дайте полностью остыть. Затем уберите в холодильник.