Торт миллионера даст вам ощущение богатства, но это вовсе не про стоимость его приготовления

С этим тортом каждый может ощутить себя миллионером

Когда меня один из читателей попросил написать рецепт “хорошего песочного торта, я сперва растерялся. У меня на канале немало выпечки из песочного теста. Есть в этом списке и торты. Чем же удивить моих видавших виды подписчиков? – думал я.

Решение пришло, как всегда, неожиданно. На днях мы с детьми после прогулки заглянули в кафешку согреться и выпить горячего шоколада. Увидев в меню “кофе миллионеров”, я вдруг вспомнил, что в подаренной мне на Новый год шотландской кулинарной книжке видел Millionaire’s Shortbread Cake – Песочный торт миллионера.

Вот именно этот рецепт мы и будем сегодня пробовать все вместе. Получится реально… нет, нереально вкусно! Мало того, что песочное тесто само по себе уже – пирожное, а в торте миллионера оно покрыто густой карамелью под слоем шоколада.

И – да, название торта описывает лишь богатство его вкуса, и не имеет ничего общего со стоимостью ингредиентов для его приготовления.

Песочный торт миллионера:рецепт

Для песочного теста
  • 120 г сахарного песка
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 280 г пшеничной муки
  • 120 г кукурузного крахмала

Для карамели:

  • 120 г сливочного масла
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 4 ст. л. кукурузного сиропа
  • 225 мл сгущенного молока
Для шоколада:
  • 100 г темного шоколада
  • 100 г белого шоколада
  • 100 г молочного шоколада

 

Песочный торт миллионера:рецепт
Как испечь песочный торт с карамелью

Рецепт торта миллионеров может показаться сложным и времязатратным, но на самом деле он прост и состоит всего из трех этапов – приготовление песочного теста, карамели и шоколада.

Как сделать песочное тесто

Включите духовку на разогрев. Ваша целевая температура 180° C.

Квадратную форму (у меня 23 х 23 см) застелите бумагой для выпечки. В этом рецепте я бы не советовал использовать пергамент, к нему песочное тесто, скорее всего, прилипнет).

Миксером взбейте масло и сахар до состояния лёгкого, светлого крема.

Просейте вместе муку и кукурузный крахмал. Так они лучше перемешаются.

Как сделать песочное тесто

Смесь муки и крахмала всыпьте в масло и растирайте между пальцами так, чтобы масло впиталось, и тесто приобрело бы текстуру мокрого песка. В это время не сжимайте тесто пальцами, иначе готовый корж будет плотным и тяжелым.

После того, как вся смесь стала похожа на массу крупных крошек, ее можно сжать ладонями, получив мягкое, плотное тесто. Его надо равномерно вдавить в застеленную бумагой форму, следя за тем, чтобы углы ее были заполнены. Делать “бортики” из теста не надо,

Проколите тесто вилкой во многих местах и выпекайте в разогретой до 180° C духовке примерно 20 – 25 минут. Когда корж станет светло-золотистым, достаньте его из духовки и дайте остыть в форме. Из формы не вынимайте!

как испечь корж : торт миллионера

Как приготовить карамельную начинку

Масло и сахар положите в сотейник, поставьте на средний огонь и, помешивая, дождитесь пока масло растопится, а сахар в нем полностью растает. Добавьте кукурузный сироп и сгущенное молоко. Все перемешайте. Увеличьте огонь и пусть карамельный соус кипит в течение 6-7 минут. Постоянно помешивайте карамель, следя за тем, чтобы она не пригорела. Если содержимое сотейника темнеет слишком быстро, уменьшите огонь.

Карамель для торта готова, когда она приобретет красивый золотисто-карамельный цвет. Выключите огонь и подождите пока карамель немного остынет. Недолго, минут пять. Затем выложите карамельную начину на остывший песочный корж и разровняйте. Дайте карамели полностью остыть, а затем уберите в холодильник минимум на час, пока она полностью не застынет.

Как украсить торт миллионера

Когда карамель застынет, достаньте торт из холодильника.

Три сорта шоколада положите в отдельную посуду. Растопите каждый вид шоколада на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.

Быстро, чтобы шоколад не успел застыть, ложками выкладывайте поверх карамели разные сорта шоколада поочередно. А затем с помощью шпажки или зубочистки создайте на поверхности торта мраморный рисунок.

 создайте на поверхности торта мраморный рисунок
Верните торт в холодильник примерно на 30 минут, пока шоколад не застынет.

Через полчаса осторожно выньте готовый торт из формы, поднимая его за края бумаги. Снимите бумагу и – вуаля! Торт можно подавать к столу прямо так. Либо вы можете украсить его кремом или взбитыми сливками.

Подавать торт лучше при комнатной температуре, иначе шоколад может расколоться при разрезании.

Советы от шефа

  1. Кукурузный сироп можно заменить сиропом глюкозы или жидким медом.
  2. Чтобы песочное тесто пропекалось равномерно, важно перед выпеканием проделать в нем дырочки.
  3. Перед нанесением карамельного слоя убедитесь, что песочный корж полностью остыл.

Ищете простые рецепты выпечки из песочного теста? Вы их нашли:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*