Апельсиновые кексы в шапочке по вашему вкусу

Как испечь оранжевый кекс

Апельсиновые кексы из нежного кремового тесто появились у нас к утреннему кофе совсем не случайно. Пару месяцев назад я написал обзор мороженого Жемчужина России, где среди других вариантов шикарного эскимо в шоколадной глазури был вкус “апельсиновый кекс”. Почему бы это авторы рецептов для мороженого остановились именно на апельсиновом кексе? – подумал я, и решил найти лучший рецепт этого десерта.

Как оказалось, у многих именитых кондитеров есть самые разные варианты апельсиновых кексов. Пересмотрев их в достаточно большом количестве, я для экспериментов выбрал рецепт, который достаточно прост в приготовлении, но его цитрусовый аромат получается действительно чудесным.

Я предложу вам сегодня варианты максимизации апельсинового вкуса с помощью цитрусового экстракта или свежевыжатого апельсинового сока, так что каждый кондитер сможет подобрать насыщенность вкуса по своему усмотрению!

В том рецепте, который вы прочтете сегодня, я дополнил апельсиновые кексы ванильным сливочным кремом, но вы, безусловно, можете использовать взбитые сливки или апельсиновую глазурь или что-то более легкое.

Чем бы вы ни дополнили этот классный кекс, апельсиновые маффины обязательно произведут впечатление! И как может быть иначе? Вам не может не понравиться невероятная их текстура. Она получается приятно плотной, слегка рассыпчатой, но при этом нежной и бархатистой.

Рецепт апельсиновых кексов

Рецепт апельсиновых кексов

  • 200 г пшеничной муки
  • 1 ст. л. апельсиновой цедры
  • 2 ч. л. апельсинового экстракта
  • 2 ст. л.свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 110 мл молока
  • 3 яйца,
  • 200 г сахарного песка
  • 110 г сливочного масла комнатной температуры
  • 0,25 ч. л. соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 капля оранжевого пищевого красителя или смесь красного и желтого красителей

Как испечь оранжевый кекс

Разогрейте духовку до 170° С. Подготовьте формочки для кексов. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 15 кексов.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

В чашу миксера положите сливочное масло комнатной температуры и сахар. Установите насадку “лист” и взбивайте на средней скорости до получения легкой и воздушной кремообразной массы. Уменьшите скорость до минимума, по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая до однородного состояния.

Под конец влейте ваниль, половину апельсинового сока и молоко, включите миксер на медленной скорости и перемешивайте около 30 секунд. Затем в несколько приёмов добавьте смесь сухих ингредиентов и перемешивайте до однородной массы.

Снимите чашу с миксера и вмешайте всего латкой апельсиновую цедру.

Подготовленное тесто сразу же разложите по формочкам для маффинов. Противень с формочками поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут или пока верхняя их часть не станет сухой на ощупь.

Готовые кексы выньте из духовки и, используя кондитерскую кисточку, пропитайте их оставшимся апельсиновым соком. Затем дайте кексам полностью остыть и высохнуть, и только после этого покройте кексы выбранным вами украшением – шапочкой заварного крема, сахарной глазурью на апельсиновом соке или взбитыми сливками.

Апельсиновые кексы в шапочке

Советы от шефа

  1. Я готовлю свои апельсиновые кексы с экстрактом апельсина. В принципе, это не обязательно, но он делает кексы более ароматными. Вы, конечно, можете отказаться от экстракта, увеличив количество сока либо непосредственно в составе теста, либо при пропитке кексов. Тем не менее, попробуйте использовать экстракт, получится восхитительно!
  2. Я также использую оранжевый пищевой краситель, он тоже не обязателен. Единственная причина, по которой я его добавил, это придать выпечке ярко-оранжевый цвет. Мне он очень нравится, так как апельсиновый цвет, по мнению психологов, создает заряд оптимизма и готовит наш разум к чудесному вкусу апельсина.

Апельсиновый кремовый кекс в шапочке по вашему вкусу

Ищете рецепты десертов с апельсинами? Вы их нашли:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*