Я сегодня отдыхаю от высокой кухни и пеку простое печенье с яблоками. В вы еще не устали от рецептов сложных тортов? Я вот тоже немного устал. Все готовятся к Новому году и все хотят удивить своих гостей чем-то из ряда вон. Но сегодня я решил взять паузу и приготовить очень простое и изумительно вкусное песочное печенье,
Но просто сделать песочное тесто и нарезать из него фигурок мне показалось делом довольно скучным. Потому сегодня я сделаю песочное тесто со сметаной (чтобы оно получилось не слишком рассыпчатым) и приготовлю из него печенье с яблоками.
Рецепт песочного печенья с яблоками
Для песочного теста
- 250 г муки
- 100 г сливочного масла (или маргарина)
- 80 г сахарного песка
- 100 г сметаны (15%)
- 1 яичный желток
- щепотка соли
- 5 г разрыхлителя
Для яблочной начинки
- 2 яблока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- 0,25 ч. л. молотой корицы.
Сколько печенья получится из этого количества продуктов? Примерно 24 штучки. Но скажу сразу, я обычно буру сразу втрое больше, ибо моя детвора яблочное печенье просто обожает.
Как сделать тесто для песочного печенья
Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Когда смесь станет однородной, добавьте в нее яичный желток и сметану.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью, а затем в три приема добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и замесите песочное тесто. Тесто для песочного печенья с начинкой должно получиться довольно-таки плотным, но достаточно мягким и эластичным.
Вам может понадобиться чуть больше муки – ориентируйтесь по консистенции теста.
Готовое песочное тесто скатайте в шар, закройте пищевой пленкой и примерно на час уберите оставьте в холодильник.
Пока тесто для печенья отдыхает на холоде, мы успеем приготовить начинку из яблок.
Яблочная начинка для песочного печенья
Яблоки очистите от кожуры. Выньте серединку и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанные для начинки яблоки не потемнели, по мере нарезания, сбрызгивайте их лимонным соком.
Затем добавьте в яблоки сахар и молотую корицу.
Я очень люблю сочетание вкусов запеченных яблок и корицы, потому практически всегда добавляю корицу в яблочную выпечку. Но, если вам корица почему-либо не нравится, или ее просто нет в наличии, ничего страшного – можете обойтись без нее.
Как сделать песочное печенье с яблоками
После того, как тесто провело час в холодильнике, его нужно оттуда достать, немного размять руками, возвращая эластичность, а затем выложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в пласт толщиной приблизительно 2-3 миллиметра,
Используя стакан или чашку диаметром 8 сантиметров, вырежьте из теста кружочки – это заготовки для нашего яблочного печенья.
В центр такого кружочка положите подготовленную начинку из яблок, и скрепите его края по принципу лепки вареников. Для пущей красоты прожмите края зубчиками столовой вилки.
Как испечь печенье с яблоками
Готовые “ракушки” уложите на смазанный маслом противень и отправьте выпекаться. Песочное печенье в духовке, разогретой до 180 градусов, проведет примерно 15 минут.
Напоминаю, что время выпечки я всегда указываю примерное, так как у всех нас очень разные духовки.
О том, что печенье готово, вам скажет его румяный вид и заполнивший кухню соблазнительный аромат свежей выпечки.
Готовое печенье вынимайте из печки. Снимайте с противня и дайте остыть. Для красоты можно слегка посыпать сахарной пудрой.
В принципе, такое печенье можно сделать и с другими начинками. Но груша мне кажется для этой цели слишком сладкой, а курага – излишне плотной. Но у вас могут быть иные предпочтения. Так что творите!
А вы – с какими начинками делаете песочное печенье?
Отправить ответ