Лето туже прошло, а я совсем забыл рассказать вам как готовить мой любимый песочный пирог с вишней и ванилью. Попробуйте его испечь прямо сегодня, и вы обязательно согласитесь со мной в том, что это – самый потрясающий летний десерт. Каждый его сочный кусочек буквально истекает сладкой вишней и благоухает восторженной ванилью
Я вообще люблю лето. Это такое время года, когда можно отправиться на рынок и бродить там между огромных терриконов прекрасной свежей вишни. Придирчиво выбирать самую лучшую и вдыхать ее неповторимый аромат. Вишня в продаже для меня – верный признак того, что лето еще не закончилось, и вишневые пироги еще не один день будут радовать мою детвору.
А еще я люблю сочетать вишню и ваниль, поэтому в рецепте этого песочного пирога с ягодами так много ванили, которая нежно подчеркивает искристый вкус августовской вишни.
Рецепт песочного пирога с вишнями
Для песочного теста
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахара
- 100 г светло-коричневого сахара
- 1 ст. л. экстракта бурбонской ванили
- 450 г пшеничной муки
- 1 ч. л. соли
- 2 стакана свежей вишни без косточек.
Примечание: Если свежей вишни нет, свободно используйте замороженную. Предварительно ее нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Для ванильной глазури
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. топленого масла
- 1-2 ст. л. молока
Как испечь песочный пирог с ягодами вишни
Разогрейте духовку до 160C. Смажьте маслом разъемную форму для пирога с невысокими бортиками и поставьте ее на противень.
В дежу миксера положите масло, сахар, ваниль и половину коричневого сахара. Используя насадку в виде лопатки, взбивайте их на высокой скорости около 3 минут, пока масло не посветлеет и не превратится в легкую пену.
Очень важно хорошо смешать масло и сахар, когда вы готовите песочное тесто. Только так песочный пирог будет легким, рассыпчатым и достаточно плотным одновременно.
В отдельную миску просейте муку, смешанную с солью. Добавьте их во взбитое масло и перемешивайте на медленной скорости, пока тесто не соединится в один большой комок.
Выложите песочное тесто на посыпанную мукой поверхность разделите на две неравные части (2:1). Чистыми и сухими руками равномерно вдавите две трети теста на дно и борта подготовленной форме для выпечки.
Поверх теста выложите вишню. Ягоды укладывайте слоями, слегка пересыпая их оставшейся половиной коричневого сахара.
Оставшееся тесто измельчите руками в крупную крошку, и равномерно распределите его по начинке. Тесто должно закрывать большую часть поверхности ягод.
Выпекайте ягодный пирог из песочного теста в течение 40 – 45 минут. Верх пирога должен заметно подрумяниться. Достаньте форму из духовки и дайте пирогу остыть прямо в ней.
Пока пирог остывает, приготовьте ванильную глазурь. Для этого в маленькой мисочке смешайте сахарную пудру, ваниль, сливочное масло и одну столовую ложку молока. Если масса покажется вам слишком густой, добавьте в нее еще ложку молока. Этой смесью полейте остывший пирог, и дайте ей застыть.
Выньте песочный пирог из формы и подавайте к столу. Наслаждайтесь!
Отправить ответ